Cocina Vegetal y Cocina Especial con Intolerancias

¿Te gustaría completar tu formación en el ámbito de la gastronomía? Este curso te ofrecerá los conocimientos y las habilidades necesarias para crear auténticos platos con una base vegetal, llevando a cabo una buena presentación de cada uno de ellos. También aprenderás a desarrollar la carta de un restaurante y contarás con los conocimientos nutricionales necesarios para llevar a cabo este tipo de platos.

El Curso de Cocina Vegetal y Cocina Especial con Intolerancias, disponible en el catálogo de Emagister, te introducirá en los principios básicos de la cocina vegetal y en la aplicación de las diferentes técnicas de cocción. Además, te especializarás en la cocina vegetariana y la cocina especial con intolerancias. Para ello, aprenderás a elaborar los platos con una base vegetal prescindiendo de algunos alimentos, como son el gluten, los lácteos, el huevo y los azúcares.

Durante el programa, impartido por IFAP Bilbao, te formarás para realizar la elaboración de una carta de un restaurante, atendiendo a aspectos como los tipos de entrantes y la clasificación de los platos principales. Asimismo, estudiarás los fundamentos de la nutrición, entre los que se encuentran la identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal y de las intolerancias y reacciones adversas en este tipo de cocina.