Cocinero Profesional - A Distancia

CONTENIDO de los CURSOS A DISTANCIA
Las clases: Formación a Distancia. Técnicas, trucos y recetas con explicaciones detalladas y apoyo directo de los tutores.
Dependiendo del curso a realizar, este llevará un número determinado de recetas y consejos sobre su elaboración.
También de pendiendo del curso a realizar incluiremos conceptos teóricos pero que consideramos fundamentales para adquirir unos conocimientos profesionales de la cocina y restauración. Curso de cocinero profesional


Clases sencillas, desarrolladas con soporte de texto, en los que se enseña un vasto conjunto de técnicas que van desde el troceado y picado de vegetales, su manipulación y conservación, hasta la elaboración de salsas madre y sus derivadas. Comprende todas las técnicas de cocina y repostería: carnes, pescados, aves, caza, algas, setas...y con un amplio contenido de repostería como la preparación de masas quebradas, masas secas, hojaldre, masas líquidas, semilíquidas y para freír, masa bomba, masas batidas de estructura cremosa y aireada, masas fermentadas, cremas, mousses, armado de tartas, coberturas y terminaciones, salsas, la utilización del cornet, dulces con chocolate, helados y postres helados, frutas y gelatina. La adquisición del título está supeditada a la aprobación de un examen.
En el desarrollo del curso, se realizarán evaluaciones escritas con preguntas que les serán enviadas por correo. Aprobadas éstas, los alumnos dispondrán de los meses de, febrero y junio de cada año para rendir el examen final de cocina, presencial, de aproximadamente 4 horas de duración, en las instalaciones de nuestra escuela. En el examen se les dará todo lo necesario para poder efectuar los platos, desde utensilios hasta la materia prima. Además de este examen práctico, deberán pasar un examen teórico sobre técnicas y conocimientos dados durante el curso. Es imprescindible aprobar ambos exámenes para acceder al título