Corte y cata de jamón

Grupo Método
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5.0
7 opiniones
  • Curso práctico con explicación clara e ilustrada, siempre tienes tutores a disposición para resolver inquietudes y problemas, estoy muy contenta por haber terminado y seguiré aprendiendo más con ellos.
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  • Muy práctico el curso de Corte de Jamón y Cata.
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  • Excelente experiencia. La tutora Lucía es genial. Lo hacen todo muy comprensible. Gracias.
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Curso subvencionado para trabajadores

Online

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Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    40h

Curso online de Corte y cata de jamón (30 horas) en el que aprenderás a aplicar las técnicas de corte y cata del jamón así como las propiedades del mismo.
Este curso incluye un módulo obligatorio (10 horas) de Implantación sostenible y circular, su realización es obligatoria para la obtención del diploma final del curso.
Este curso está 100% subvencionado para trabajadores del sector de Hostelería y Turismo de toda España.

A tener en cuenta

Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.
Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones, así como las propiedades y características del mismo.
Resolver de forma correcta y fluida las labores de gestión administrativa de las relaciones comerciales/empresariales en lengua inglesa, desarrollando los procesos de comprensión y expresión oral y escrita generados por esa actividad.

Trabajar en el ámbito sectorial del turismo (hostelería, agencias de viajes, alquiler de vehículos con o sin conductor, transporte de viajeros por carretera, transporte aéreo, empresas de bingo, empresas elaboradoras de productos cocinados).
Trabajar en el ámbito sectorial del turismo y encontrarse en alguna de las siguientes situaciones:
Fijos discontinuos en los períodos de no ocupación.
Personas afectadas por expedientes de regulación de empleo (ERE).
Por medidas temporales de suspensión de contrato en sus períodos de suspensión de empleo (ERTE).

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Opiniones

5.0
excelente
  • Curso práctico con explicación clara e ilustrada, siempre tienes tutores a disposición para resolver inquietudes y problemas, estoy muy contenta por haber terminado y seguiré aprendiendo más con ellos.
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  • Muy práctico el curso de Corte de Jamón y Cata.
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  • Excelente experiencia. La tutora Lucía es genial. Lo hacen todo muy comprensible. Gracias.
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100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Edith Pérez Palacios

5.0
04/11/2024
Sobre el curso: Curso práctico con explicación clara e ilustrada, siempre tienes tutores a disposición para resolver inquietudes y problemas, estoy muy contenta por haber terminado y seguiré aprendiendo más con ellos.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Norman Insignares Serrano

5.0
01/11/2024
Sobre el curso: Muy práctico el curso de Corte de Jamón y Cata.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Joan Sebastián González cruz

5.0
30/10/2024
Sobre el curso: Excelente experiencia. La tutora Lucía es genial. Lo hacen todo muy comprensible. Gracias.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Hugo Spencer Peralta Mendoza

5.0
28/10/2024
Sobre el curso: Personal muy paciente y dedicado a estar comunicado contigo. Además siempre puestos para ayudar. Muchas gracias.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Maria Gabriela Sanguinetti Figueredo

5.0
27/10/2024
Sobre el curso: Excelente, muy completo el contenido; y las personas que te dirigen y te animan a seguir son geniales.
¿Recomendarías este curso?: Sí

José Javier Ospina Díaz

5.0
23/10/2024
Sobre el curso: Muy completo el material y mucha disposición a la hora de hacer una consulta.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Jorge Sáez

5.0
15/10/2024
Sobre el curso: Muy buena formación. Flexible y completa. Buena atención del profesorado.
¿Recomendarías este curso?: Sí
*Todas las opiniones recogidas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Logros de este Centro

2024
2018
2017

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 12 años en Emagister.

Materias

  • Corte de jamón
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Jamón
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Implantación sostenible
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Economía circular
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Destinos turísticos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

MÓDULO 1. IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR

  • Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España
    • Estrategia general
    • Aplicaciones tecnológicas
  • Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares
    • Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España

MÓDULO 2: CORTE Y CATA DE JAMÓNCaracterización del jamón.

  • Características físicas y beneficios nutricionales del jamón.
  • Proceso de elaboración del jamón.
  • Factores e indicadores de calidad de la materia prima: raza, alimentación, procesos de elaboración y denominación de origen.
  • Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas.
  • Corte y deshuese del jamón.
    • Cómo fijar el jamón en el jamonero.
    • Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón.
    • Partes del jamón.
    • Pelado del jamón.
    • Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
    • Finalización del hueso de jamón.
    • Deshuese del jamón.
    • Conservación y consumo: ambientes, temperaturas y protecciones.
    • Maridaje del jamón.
  • Realización de la cata.
    • Cata técnica.
    • Cata analítica.
    • Cata de consumidor.
  • Cata descriptiva.
  • Condiciones para catar: condiciones externas y condiciones del catador
  • Utilización de los sentidos en la cata.
    • Vista en la cata.
    • Olfato en la cata.
    • Gusto en la cata.
  • Aplicación de técnicas de cata.
    • Principios de la cata.
    • Elementos determinantes en la definición del jamón.

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