CREACION DE CARTAS Y MENÚS
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
En Valladolid
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Descripción
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Tipología
Subvencionado
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Nivel
Nivel intermedio
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Lugar
Valladolid
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Horas lectivas
30h
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Duración
11 Días
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Inicio
Consultar
Formación en la creación de cartas y elaboración de menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
-Trabajadores ocupados
-Los cuidadores no profesionales que atiendan a las personas en situación de dependencia
-Trabajadores en situación de desempleo, inscritas como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo de Castilla y León
-Trabajadores autónomos y de la economía social
-Las mujeres víctimas de violencia de género.
-Ficha de inscripción cumplimentada.
-Copia del DNI o NIE.
-Copia de la nómina en el caso de trabajadores por cuenta ajena.
-Copia de la tarjeta de demandante de empleo en el caso de desempleados.
-Copia del último recibo de la cuota de autónomos en el caso de autónomos.
Opiniones
Materias
- Cartas y menús
- Gastronomía
- Neuromarketing
- Política de precios
- Carta de vinos
- Restauración
Profesores
Docentes Ezos
Profesor
Temario
1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
2.1. El concepto gastronómico
2.2. Diseño e imagen de la carta
2.3. Pasos para la elaboración de la carta
2.4. El equilibrio entre platos
2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
2.7. Aprovechamiento de productos.
3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.
4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
4.1. Fijación del precio de venta
4.2. Los costes
4.3. Determinación de los costes
4.4. Valor del producto en los clientes.
4.5. La competencia.
5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
5.2. Escandallo o rendimiento de un producto
5.3. El neuromárketing.
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CREACION DE CARTAS Y MENÚS