Cocina Creativa o de Autor
Curso
Online
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¡Conoce los mejores conceptos para crear tus propuestas gastronómicas!
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
50h
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Te gustaría ampliar tu perfil profesional con un nuevo proyecto educativo? El Grupo SATTVA presenta el curso de Cocina Creativa y de Autor, a través del portal educativo de Emagister.
Este programa fue diseñado con el propósito de brindar herramientas creativas a los participantes, en este sentido podrá analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor, describiendo sus procesos de creación, aprenderá la correcta realización y conservación de diferentes productos, logrará interpretar diseños culinarios de otros autores identificando técnicas, modificaciones, alternativas, combinación de sabores y presentación; en conclusión el participante será capaz de evaluar diferentes propuestas, diseñar nuevos conceptos y producir creaciones culinarias propias.
Si estás interesado en este programa, contáctanos a través del portal educativo Emagister.com
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Titulación: Certificado acreditativo de la formación expedido por la Universidad Nebrija
Una vez recibida tu solicitud, nos encantaría ponernos en contacto contigo y seguir más de cerca todas tus dudas y preguntas acerca del curso, sin ningún compromiso. Queremos apoyarte a tomar la mejor decisión.
Opiniones
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Excelente servicio, muchas gracias
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Yisell Marquez
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Cocina internacional
- Autor
- Enología
- Gestión de eventos
- Platos
- Cocina creativa
- Sommelier
- Cocina
- Gastronomía
- Terminologia
- Alimentos
- Gestión de productos
- Bebidas
- Expresión oral y escrita
- Fundamentos de investigación
- Autor
- Costos de alimentos y bebidas
- Fundamentos de cocina
- Química y Conservación de Alimentos
- Compras y Absatecimientos
- Geografía Vitivinícola
- Composicion de Menus
Profesores
Edinson Castro Olmos
Tutor Formador
Temario
UD1. Cocina Moderna de Autor y de Mercado.
- 1.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna de autor y de mercado: identificación selección análisis valoración y utilización.
1.2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
1.3. Evolución de los movimientos gastronómicos.
1.4. Pioneros franceses y españoles.
1.5. La Nouvelle Cuisine o nueva cocina. Antecedentes.
1.6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
1.7. De la nueva cocina o la “Nouvelle Cuisine” a la cocina actual.
1.8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
1.9. Cocina de fusión.
1.10. Cocina creativa o de Autor.
1.11. Platos españoles más representativos.
1.12. Su repercusión en la industria hostelera.
1.13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
1.14. Influencia de otras cocinas.
UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.
- 2.1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos instrumentos empleados forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y formas de acabado.
2.2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
2.3. Análisis control y valoración de resultados.
2.4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
2.5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Información adicional
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