Elaboraciones Básicas de Productos de Pastelería
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Lo hice con ellos porque me quedaba cerca de casa y era el más próximo en fechas de inicio. Me dieron el certificado que quería para poder trabajar. Es sobre todo teórico.
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
90h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
¿Te encanta la pastelería y la repostería? ¿Te gustaría aprender a cocinar? Entonces, ha llegado tu oportunidad. Mundifor Centros de Formación imparte el curso: “Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería”, dirigido exclusivamente a residentes de España. Asimismo, el precio es de 340 euros (el IVA está incluido).
Por una parte, la metodología es online, la formación cuenta con 80 horas de estudio (distribuidas en un mes). Por otra parte, el plan de estudios se divide en once temas; el alumno aprendes desde las operaciones y técnicas básicas en pastelería y repostería hasta la conservación y regeneración de los productos; sin olvidar, la pastelería salada o la cobertura y los chocolates. Igualmente, el alumno aprende cómo son y cómo se elaboran las masas pasteleras. Sin duda, es un temario extenso para que en poco tiempo los participantes amplíen sus conocimientos sobre la pastelería y la repostería. Además, podrás compatibilizar el curso con tus otras actividades diarias (ya sean laborales o académicas).
No lo dudes más y recuerda que puedes solicitar más información a través de nuestra web, Emagister.com. No pierdas la ocasión de formarte sencillamente y al alcance de tu mano.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Sin requisitos de acceso
Diploma Acreditativo Privado
Opiniones
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Lo hice con ellos porque me quedaba cerca de casa y era el más próximo en fechas de inicio. Me dieron el certificado que quería para poder trabajar. Es sobre todo teórico.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
José Manuel Casas
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 15 años en Emagister.
Materias
- Repostería
- Pastelería
- Hostelería
- Elaboraciones básicas
- Cocina
Profesores
Equipo Docente
Docencia
Temario
- Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas.
- Preparación del material necesario (moldes latas utensilios y herramientas).
- Masas hojaldraras. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas.
- Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración. Principales elaboraciones con masas batidas.
- Masas escaldadas. Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones.
- Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas.
- Refrigeración de productos de pastelería.
- Conservación y almacenamiento.
- Rellenos y cremas. Formulario y variaciones.
- Preparación de rellenos y cremas seleccionando herramientas y materias primas necesarias.
- Fases y procesos de la elaboración de rellenos y cremas así como las posibles variaciones en éstas.
- Aplicaciones y destinos finales de los rellenos y cremas.
- Conservación y almacenamiento.
- Preparación de jarabes baños de cobertura y mermeladas seleccionando herramientas y materias primas necesarias.
- Fases y procesos de la elaboración de todo tipo de jarabes baños de cobertura y mermeladas.
- Aplicaciones y destinos finales de los jarabes baños de cobertura y mermeladas.
- Conservación y almacenamiento.
- Formularios.
- Elaboración de pastas mignardises y petit fours seleccionando los útiles y las materias primas necesarias.
- Fases y procesos de la elaboración de pastas mignardises y petit fours así como las posibles variaciones en éstas.
- Aplicaciones y destinos finales de las pastas mignardises y petit fours.
- Conservación y almacenamiento.
- Formulario y variaciones.
- Preparación de salsas y coulis seleccionando útiles y las materias primas necesarias.
- Identificación y conocimiento de las técnicas de elaboración de coulis y salsas así como las posibles variaciones en éstas.
- Aplicaciones y posibilidades de uso de los coulís y las salsas.
- Conservación y almacenamiento.
- Formularios de sorbetes y helados de frutas y helados de base láctea.
- Preparación de sorbetes y helados conociendo la distinta maquinaria los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración.
- Técnicas de elaboración de los distintos tipos de sorbetes y helados así como las posibles variaciones en éstas.
- Aplicaciones de los helados y sorbetes.
- Conservación y almacenamiento.
- Postres básicos: postres de base láctea a base de frutas y fritos o de sartén.
- Semifríos: Bavarois y mousses.
- Postres en restauración: formulación y creación de postres.
- Preparación de postres conociendo la distinta maquinaria los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración.
- Técnicas y fases para la elaboración de los distintos postres así como las posibles variaciones en éstas.
- Creación y diseño de postres combinando las distintas elaboraciones básicas aprendidas.
- Conservación y almacenamiento.
- Tartas. Montaje y composición.
- Elaboración de tartas clásicas.
- Tartas con base de semifrios o mousses.
- Aplicación de las tartas en los servicios de restauración.
- Clasificación de los diferentes grupos.
- Formulas y procesos de elaboración.
- Preparación de rellenos conociendo la distinta maquinaria los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración (verduras pescados carnes condimentos y especias).
Información adicional
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