Curso online en técnicas culinarias

"Módulo 1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
1. Maquinaria, batería, utillaje
2. Fondos, bases y preparación básicas
3. Hortalizas y legumbres secas
4. Pastas y arroces
5. Huevos
6. Técnicas de cocinado de hortalizas
7. Técnicas de cocinado de legumbres secas
8. Técnicas de cocinado de pasta y arroz
9. Plato elementales
10. Regeneración de platos preparados
Módulo 2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
1. Maquinaria y utillaje
2. Fondos, bases y preparaciones básicas
3. Técnicas de cocinado
4. Platos elementales a base de pescados
5. Presentación y decoración
6. Regeneración de platos preparados
Módulo 3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
1. La maquinaria, la batería y el utillaje
2. Composición y elaboración de los fondos
3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo
4. Platos elementales
5. Regeneración de platos cocinados
6. Presentación y decoración de platos
Módulo 4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
1. Maquinaria y batería
2. Las principales materias primas
3. Preparaciones básicas de múltiples
4. Técnicas de cocinado empleadas
5. Postres elementales
6.Regeneración de productos utilizados en la repostería
7. Presentación y decoración de platos elementales
"