Curso repostería
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Curso
Online
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Mejora tus habilidades de repostería. ¡No esperes más!
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
420h
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Duración
4 Meses
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Inicio
Mayo
otras fechas -
Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Curso Repostería. Este profesional se encarga de preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
El curso Repostería (HOTR0509) con Reconocimiento Universitario por la División de Formación Continua de Universidad Nebrija permite al alumno, sin lugar a dudas, incrementar sustancialmente su currículum profesional.
Información importante
Documentos
- resposteria-V.0.2.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Diploma-Título de Formación Continua Repostería
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
YOLANDA
Raúl Ruiz
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 3 años en Emagister.
Materias
- Productos de repostería
- Protección ambiental en hostelería
- Aprovisionamiento interno
- Control de consumos
- Ofertas de repostería
- Pastelería-repostería
- Cocina profesional
- Gestión laboral
- Cocina tradicional
- Cocina creativa
- Conservacion de alimentos
- Manipulación alimentaria
Temario
OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS.
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Las empresas de restauración.
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Las ofertas de repostería.
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Aprovisionamiento interno.
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Control de consumos y costes.
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Nutrición y dietética aplicada a repostería.
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Control de calidad en restauración.
ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA.
Elaboraciones de masas y pastas de pastelería – repostería.
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Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería.
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Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
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Elaboración de masa y pastas en pastelería y repostería.
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Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales.
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Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.
Elaboraciones complementarias en pastelería – repostería.
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Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
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Elaboración de cremas o rellenos dulces.
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Elaboración de rellenos salados.
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Elaboración de cubiertas en pastelería.
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Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales.
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Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería.
PRODUCTOS DE REPOSTERÍA.
Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas.
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Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
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Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
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Masas hojaldradas.
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Masas batidas o esponjadas.
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Masas escaldadas.
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Masas azucaradas.
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Masas fritas.
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Decoración de productos de pastelería y repostería.
Elaboración y presentación de postres de cocina.
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Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
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Elaboración de postres a base de frutas.
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Elaboración de postres a base de lácteos y huevos.
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Elaboración de postres fritos o de sartén.
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Elaboración de semifríos.
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Las tartas.
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Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
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Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina.
Elaboración y presentación de helados.
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Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados.
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Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados.
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Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
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Técnicas básicas para la elaboración de helados.
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Helados.
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Decoración y exposición de helados.
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Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.
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Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
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Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
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Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
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Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
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Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
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Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Información adicional
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