Curso de sistema APPCC y prácticas correctas de higiene
Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Subvencionado a trabajadores
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
60h
En este curso online gratuito de APPCC para trabajadores y autónomos del sector industria de Canarias aprenderás a implementar APPCC de forma eficiente.
A tener en cuenta
El objetivo principal de este curso es adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
Opiniones
Logros de este Centro
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Materias
- Higiene
- APPCC
- Autocontrol
- Análisis de peligros
- Control de los alimentos
Temario
1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
- Introducción y glosario de términos.
- Sistema tradicional de control de los alimentos.
- Concepto de APPCC en la industria alimentaria.
- Objetivos del sistema de autocontrol.
- Características generales del sistema APPCC.
- Ventajas de la aplicación del sistema APPCC
- Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
- Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.
- Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.
- Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.
- Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.
- Legislación. Reglamento 852/2004
- Papel de la Administración en los sistemas APPCC.
- APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.
2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC
- Directrices del APPCC.
- Plan APPCC.
3. APLICACIÓN DEL APPCC
- El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.
- El APPCC en el personal.
- El APPCC en las instalaciones, locales y equipos
- El APPCC en el transporte.
- El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
- El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
- El APPCC aplicado al proceso de producción.
- El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
- Consideraciones previas a la implantación del APPCC.
4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL
- Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad.
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Curso de sistema APPCC y prácticas correctas de higiene
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