Cursos CAMPUS TRABAJADORES

El módulo de formación sobre el análisis sensorial de vinos abarca diversos aspectos relacionados con el mundo del vino, desde los factores que influyen en su producción hasta su servicio adecuado y maridaje con alimentos. Se incluyen temas como la identificación de los componentes del vino, las legislaciones principales, el concepto de bodega en casa y la realización...

El primer módulo de formación se centra en la Mise en Place, abarcando la identificación de instalaciones, mobiliario y dotaciones del restaurante, así como la caracterización de la preparación previa al servicio. Se detallan aspectos como el montaje de mesas, la decoración del comedor, la preparación del área de trabajo y la distribución del mobiliario. Además, se promueven...

El módulo de formación sobre restauración, cocina al vacío y pasteurización abarca una serie de temas relacionados con técnicas culinarias innovadoras y métodos de conservación de alimentos. Se exploran conceptos como la restauración diferida, el cocinado al vacío y el método de pasteurización, incluyendo sus fundamentos, técnicas y equipos utilizados. Además, se promueven...

El módulo de formación sobre planificación de menús y dietas especiales se enfoca en varios aspectos relacionados con la nutrición, los hábitos alimentarios y la planificación de dietas saludables para diferentes colectivos. Se cubren conceptos básicos de dietética y nutrición, así como la comprensión de factores ambientales, culturales y económicos en la dieta. También...

El módulo de formación en pastelería para restauración abarca una serie de conocimientos y habilidades tanto en la adquisición y organización de materias primas como en la elaboración de distintos postres. Aquí hay un resumen de lo que se cubre:

En el módulo de elaboración de helados y sorbetes, los estudiantes aprenderán sobre los diferentes tipos y familias de helados, así como la elaboración de sorbetes, desde la formulación básica hasta la realización de helados y sorbetes innovadores. Se espera que adquieran habilidades prácticas en la manipulación de maquinaria específica y desarrollen capacidades organizativas...

En el módulo de elaboración de cafés y bebidas a base de café, se busca que los estudiantes adquieran conocimientos sobre la historia, cultivo, procesamiento y preparación del café, así como habilidades para elaborar diferentes tipos de café y bebidas especializadas. Además, se enfatiza en habilidades de gestión, personales y sociales, como la capacidad de aplicación de...

En el módulo de planificación y relaciones con otros departamentos en restauración, los objetivos incluyen capacitar a los estudiantes en la planificación de procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración, así como en la gestión de relaciones interdepartamentales y recursos humanos. Se busca desarrollar habilidades de planificación, comprensión de procesos...

El módulo de formación en viabilidad económica y control de consumos en la actividad de bar-cafetería proporciona a los estudiantes conocimientos y habilidades para gestionar eficazmente los aspectos económicos y administrativos de un establecimiento de este tipo. Se abordan temas como la planificación del negocio, la gestión del aprovisionamiento, el control de consumos...

El módulo de formación en innovación en la cocina proporciona a los estudiantes un amplio conjunto de conocimientos y habilidades prácticas en técnicas culinarias avanzadas. Desde la introducción a la cocina molecular, con el uso de esferificación, gelificación, emulsionantes, espesantes y otras técnicas, hasta la aplicación de métodos como la cocción al vacío, el uso...

Este módulo de formación se enfoca en el desarrollo del inglés profesional específicamente para el sector turístico. Los conocimientos y habilidades cognitivas y prácticas incluyen la gestión y comercialización de servicios turísticos en inglés, la prestación de información turística en inglés, y la atención al cliente de servicios turísticos en inglés.

Este módulo de formación se centra en la fotografía gastronómica y abarca una variedad de conocimientos y habilidades cognitivas y prácticas: Principios básicos de fotografía: Se aprenden los fundamentos esenciales de la fotografía, incluyendo técnicas de composición, manejo de la luz y uso de diferentes tipos de cámaras.

El objetivo del desarrollo modular es mejorar la rentabilidad del negocio mediante el aumento del ticket medio, logrado a través de una gestión más eficiente del mismo. Se busca optimizar el espacio, aumentar la rotación de mesas y mejorar la oferta para garantizar la sostenibilidad económica. En cuanto a los resultados del aprendizaje, se espera que los participantes...

El contenido del módulo se centra en proporcionar conocimientos y habilidades relacionadas con la organización del trabajo y la aplicación de protocolos de atención al cliente en contextos telefónicos y presenciales. También aborda la gestión psicosocial, incluyendo el manejo del estrés y la promoción de la salud. Las habilidades de gestión, personales y sociales se enfocan...

El primer módulo de formación se centra en el departamento de animación turística, abordando aspectos como la conceptualización general del turismo, la animación turística y la concreción del departamento y personal de animación. Las habilidades desarrolladas incluyen dominio de la planificación y organización, capacidad de observación y atención al detalle, innovación...

Este módulo de formación se enfoca en la higiene en comedores escolares y abarca una variedad de conocimientos y habilidades cognitivas y prácticas: Medidas de higiene en comedores escolares: Se aprenden y aplican medidas específicas de limpieza y desinfección en los comedores escolares, incluyendo la elaboración de programas de limpieza y desinfección, la clasificación...

El módulo de formación se centra en la preparación de menús para dietas especiales, abordando aspectos como la pirámide nutricional, necesidades nutricionales según edad y actividad física, y la elaboración de menús equilibrados. Se aprende a diseñar menús para personas con diabetes, alergias e intolerancias alimentarias, así como a identificar elementos que evitan situaciones...

El módulo de formación aborda el diseño de menús infantiles, incluyendo conceptos básicos de alimentación y nutrición, así como la confección de menús adaptados a las necesidades especiales de los niños. Se aprende sobre la selección de alimentos, la preparación de recetas, el etiquetado de alérgenos y la elaboración de menús para diferentes condiciones dietéticas, como...

El módulo de formación aborda la gestión de alérgenos en el sector de la restauración, incluyendo conocimientos sobre alergias e intolerancias alimentarias, identificación de alimentos causantes de alergias, elaboración de ofertas gastronómicas adaptadas, comunicación con el cliente y cumplimiento de regulaciones vigentes. Se promueven habilidades para adaptar las elaboraciones...

El módulo de formación se centra en la optimización de rutas de reparto a domicilio, abordando el análisis del Transport Planning System (TPS) para planificar rutas, así como la digitalización en esta área y la definición de transporte multimodal e intermodal. Se promueven habilidades para gestionar la digitalización en la planificación de rutas, adquirir autonomía en...