Elaboración de conservas de pescado y mariscos

1 El sector conservero
1.1 Historia y desarrollo
1.2 El proceso
1.3 Beneficios de las conservas
1.4 Actividades: el sector conservero

2 Equipos para tratamientos de conservación
2.1 Esterilizadores. funcionamiento
2.2 Procedimientos de pasteurización y apertización
2.3 Actividades: equipos para tratamientos de conservación

3 Tratamientos térmicos en los productos de la pesca
3.1 Fundamentos físicos de esterilización
3.2 Tipos de esterilización
3.3 Equipos para tratamiento térmico de las conservas
3.4 Actividades: tratamientos térmicos en los productos de la pesca

4 Manipulación de envases y materiales de envase
4.1 El envase
4.2 El embalaje
4.3 Etiquetas
4.4 Actividades: manipulación de envases y materiales de envase

5 Seguridad alimentaria e higiene en la industria
5.1 Higiene personal, manipulación de alimentos
5.2 Limpieza y mantenimientos de equipos
5.3 Condiciones medioambientales
5.4 Actividades: seguridad alimentaria e higiene en la industria
5.5 Cuestionario: cuestionario de evaluación