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Elaboración de Escandallos en Cocina

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Online

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Online
Horas lectivas 30h
Duración 4 Semanas
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 30h
  • Duración:
    4 Semanas
Descripción

¿Tienes un negocio de restauración y quieres aprender a gestionar los costes y precios en cocina? El curso Elaboración de Escanadallos en Cocina, ofrecido por Formación Digital y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de poner en práctica, de manera profesional y eficaz, técnicas de elaboración de escandallos en cocina de cara a la gestión económica de un restaurante.

Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente online, tiene una duración total de 30 horas, las cuales se repartirán a lo largo del plazo de 4 semanas. Una vez te hayas matriculado, tendrás acceso a un campus online a través del cual podrás realizar el curso, y, al finalizar, recibirás una titulación expedida por Formación Digital. Si necesitas más información con respecto a las características de esta acción formativa, puedes solicitarla sin ningún tipo de compromiso en la web de emagister.com.

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, aprenderás a gestionar económicamente un restaurante, calcular y controlar costes, imponer precios a los platos y llevar a cabo acciones de ingeniería de menús para optimizar las ventas, entre otras prácticas.

¿Qué aprendes en este curso?

Técnicas de gestión económica de restaurantes
Técnicas de contabilidad financiera en un restaurante
Técnicas de control de costes en un restaurante
Técnicas de cuenta de resultados económicos en un restaurante
Técnicas de cálculo de costes en restauración
Elaboración de hojas de coste en restauración
Cálculo del coste de un plato en restauración
Técnicas de desarrollo de cartas en restauración
Técnicas de desarrollo de menús en restauración
Técnicas de planificación de ventas en restauración
Técnicas de elaboración de cartas en restauración
Técnicas de elaboración de menús en restauración
Técnicas de imposición de precios al menú en restauración
Técnicas de imposición de precios a los platos en restauración
Técnicas de menú ingeneering
Técnicas de maximización de ventas en restauración
Técnicas de elevación de ventas en restauración
Técnicas de fijación de precios de venta en restauración
Técnicas de optimización de ventas en restauración
Uso de Excel para el cálculo de costes en restauración

Profesores

ABC DEF
ABC DEF
GHI

Temario

Contenidos:

1. Gestión económica de restaurantes
1.1. Introducción a la gestión económica de un restaurante o empresa de hostelería
1.2. Diferencias entre contabilidad financiera y de gestión
1.3. Conceptos básicos en el control de costes
1.4. La cuenta de resultados

2. Cálculo de costes en restauración
2.1. El coste de un plato
2.2. Hojas de coste
2.3. Modelos de plantillas en formato excel y access
2.4. Desarrollo de cartas y menús
2.5. Planificación de ventas
2.6. Cómo se elabora una carta de restaurante
2.7. Poner precio al menú o a los platos de la carta

3. Ingeniería de menús
3.1. El «menu engineering» o la técnica para maximizar y elevar las ventas adoptando la técnica de la ingeniería del menú
3.2. Los principios de omnes para la fijación de precios de venta

Información adicional

El éxito de un restaurante no está solo en lo buenos que sean sus platos, también depende de la eficacia en su gestión. Aprende con nosotros a llevar un negocio de restauración.

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