Elaboración de helados artesanales (I7608P14-01)

Descripción

• Tipología

  Curso

• Metodología

  Online

• Horas lectivas

  30h

Descripción

Este Curso INAE002PO Elaboración de Helados Artesanales le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAE002PO Elaboración de Helados Artesanales el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar helado y repostería helada con procedimientos artesanales.

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Materias

• Higiene
• Helados
• Conservacion
• Maquinaria
• Repostería
• Heladería

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARÍA PARA HELADERÍA

1. Principales máquinas usadas en heladería y sus funciones.
2. Cuestiones a considerar a la hora de comprar de maquinaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS

1. Formulación y cálculo del helado artesanal.
2. Materias primas.
3. Técnicas de balanceo.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FABRICACIÓN, CONGELACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL HELADO ARTESANOUNIDAD DIDÁCTICA 4. COMERCIALIZACIÓN DEL HELADO ARTESANOUNIDAD DIDÁCTICA 5. REPOSTERÍA HELADA

1. Granizados, veteados y sembrados.
2. Mousse heladas, semi-fríos, palitos helados, helado soft, postres y copas.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. HIGIENE Y PASTEURIZACIÓN

Información adicional

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• Mecanica maquinaria pesada
• Maquinaria obras publicas
• Conservacion restauracion patrimonio
• Conservacion explotacion carreteras
• Conservacion restauracion arte contemporaneo
• Diseno y fabricacion de maquinaria
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