Elaboración de platos combinados
Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Metodología
Online
-
Horas lectivas
70h
Curso online de Elaboración de platos combinados (60 horas) aprende a elaborar platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.
Este curso incluye un módulo obligatorio (10 horas) de Principios de la economía circular, su realización es obligatoria para la obtención del diploma final del curso.
Este curso está 100% subvencionado para trabajadores del sector de Hostelería y Turismo de toda España.
A tener en cuenta
Identificar los principios y elementos clave de la economía circular para su aplicación a través de los residuos.
Definir y clasificar los diferentes tipos de platos combinados conociendo las características y condiciones ambientales que deben reunir.
Aplicar las normas de calidad durante el proceso de elaboración y manipulación de platos combinados, asegurando la calidad del servicio y llevando a cabo las buenas prácticas.
Trabajar en el ámbito sectorial del turismo (hostelería, agencias de viajes, alquiler de vehículos con o sin conductor, transporte de viajeros por carretera, transporte aéreo, empresas de bingo, empresas elaboradoras de productos cocinados).
Trabajar en el ámbito sectorial del turismo y encontrarse en alguna de las siguientes situaciones:
Fijos discontinuos en los períodos de no ocupación.
Personas afectadas por expedientes de regulación de empleo (ERE).
Por medidas temporales de suspensión de contrato en sus períodos de suspensión de empleo (ERTE).
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Control de calidad
- Producción
- Especias
- Aprovisionamiento
- Gestión de residuos
- Prevención
- Control de procesos
- Calor
Temario
MÓDULO 1. PRINCIPIOS OPERATIVOS DE LA ECONOMÍA CIRCULAR
- Concepto de economía circular.
- Principios de la economía circular.
- Oportunidades asociadas a la economía circular
- Identificación de la normativa aplicable a la economía circular
- Agenda 2030 de la ONU - Estrategia 2030 en España
- Decálogo de orientaciones estratégicas.
- Objetivos cuantitativos a alcanzar en 2030.
- Agendas para el Desarrollo de la Economía Circular regional
- Tipificación de las fases del aprovechamiento de residuos
- Diseño - Producción/Reelaboración.
- Distribución.
- Consumo, utilización, reutilización, reparación.
- Recogida.
- Reciclado.
- Optimización del aprovechamiento de los recursos
- Ecodiseño y economía circular
- Realidad del ecodiseño y la gestión de residuos
MÓDULO 2: ELABORACIÓN DE PLATOS COMBIANDOS
PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
- Elaboración de platos combinados y aperitivos
- Definición y clasificación: platos combinados y aperitivos.
- Tipos y técnicas básicas: aprovisionamiento, elaboración y presentación.
- Decoraciones básicas de platos combinados.
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación: salado, secado, ahumado, especias, calor, frío, radiaciones y envasado al vacío.
MEJORA DE LA CALIDAD EN PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
- Aplicación correcta de las normas de la calidad.
- Concepto de calidad.
- Normas de calidad aplicadas a la restauración.
- Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
- Prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
- Formación de trabajadores.
- Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Buenas prácticas de elaboración y manipulación.
- Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc).
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Elaboración de platos combinados
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