Indavi Caspe

      Elaboraciones básicas de cocina

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      En Caspe

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      Información importante

      Tipología Subvencionado
      Lugar Caspe
      Horas lectivas 40h
      • Subvencionado
      • Caspe
      • 40h
      Descripción

      Finalidad, Objetivos y Programa
      Finalidad de la acción y objetivos específicos de la misma:
      Elaborar diferentes preparaciones básicas, platos sencillos y postres de cocina,
      realizando asimismo la preparación, puesta a punto, aprovisionamiento, conservación y
      manipulación de materias primas.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Consultar
      Caspe
      Primo de Rivera, 14, 50700, Zaragoza, España
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      Primo de Rivera, 14, 50700, Zaragoza, España
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      A tener en cuenta

      · Requisitos

      Requisitos para realizar el curso
      Requisitos:
      Programa: Formación para trabajadores prioritariamente ocupados
      Nivel de acceso y/o requisitos específicos que debe poseer el alumno:
      Curso orientado prioritariamente al sector HOSTELERIA Y TURISMO.
      A cada uno de los candidatos se le realiza una entrevista (diagnostico ocupacional) por parte de nuestro técnico en orientación laboral, analizando su formación, experiencia laboral y profesional y conocimientos sobre el área a impartir .
      Tras ello se realiza una prueba de conocimientos sobre la materia para facilitar la...

      Preguntas & Respuestas

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      ¿Qué aprendes en este curso?

      Platos
      Conservacion

      Temario

      Programa:
      1. INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
      1.1 Introducción al área de cocina
      1.2 Condiciones físicas del local
      1.3 Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
      1.4 El ayudante de cocina y sus funciones
      2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
      3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
      3.1 Alimentación y nutrición: definición
      3.2 Distintas formas de clasificación de los alimentos 4. HORTALIZAS Y VERDURAS
      4.1 Clasificación según su especie y variedad.
      4.2 Técnicas de manipulación y conservación en crudo- tubérculos.
      5. LEGUMBRES.
      5.1 Clasificación según su especie y variedad.
      5.2 Técnicas de manipulación y conservación en crudo
      6. PESCADOS Y MARISCOS
      6.1 Clasificación según su especie y variedad -
      6.2 Técnicas de manipulación y conservación en crudo
      7. CARNES, AVES Y CAZA
      7.1 Clasificación según su especie y variedad.
      7.2 Preparación, manipulación y conservación en crudo
      8. ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS
      8.1 Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos -
      8.2 Clasificación y utilización de las principales salsas
      9. PRIMEROS PLATOS
      9.1 Consomés, sopas y cremas
      9.2 Platos elementales a base de legumbres secas.
      9.3 Platos elementales a base de hortalizas.
      9.4 Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
      9.5 Platos elementales a base de pasta.
      10. SEGUNDOS PLATOS
      10.1 Platos elementales a base de huevos
      10.2 Platos elementales a base de pescados y mariscos
      10.3 Platos elementales a base de carnes, aves y caza
      11. PREPARACIONS BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
      11.1 Introducción
      11.2 Preparaciones básicas de repostería y pastelería:
      11.3 Postres y helados
      12. COCINA REGIONAL Y NACIONAL
      12.1 Cocina regional
      12.2 Platos más representativos de la cocina nacional
      12.3 Cocina internacional
      12.4 Cocinas del mundo

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