Experto en cocina creativa y de autor
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
Si eres un apasionado de la gastronomía y deseas llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel, Emagister tiene la propuesta ideal para ti. En el mundo de la hostelería y el turismo, la competencia es feroz. Para destacar y triunfar en el sector, es imprescindible contar con una formación sólida y actualizada en las últimas tendencias en cocina. Con este curso de Experto en cocina creativa y de autor de Alacon Formación, tendrás la oportunidad única de adquirir los conocimientos necesarios para dominar el arte culinario.
Este curso está diseñado para proporcionarte una formación completa y exhaustiva en los diferentes campos de la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Con el fin de ofrecerte una experiencia de aprendizaje única, se ha reunido a un equipo de expertos en el sector que te guiarán en cada paso del camino. Durante el curso, aprenderás a crear platos innovadores y originales, a utilizar técnicas culinarias avanzadas y a trabajar con ingredientes de alta calidad. También conocerás como seleccionar y combinar los ingredientes adecuados para crear sabores únicos y sorprendentes. A su vez, este curso también te brindará la oportunidad de conocer las últimas tendencias en la industria de la restauración, incluyendo la cocina de mercado, la cocina de autor y la cocina molecular.
¿Qué estás esperando? haz clic en el botón de “Pide información” que encuentras en esta misma página de Emagister, un asesor se pondrá en contacto contigo para responder cualquier duda que puedas tener sobre esta increíble formación.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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No tengo ninguna queja de verdad en todo momento me han atendido de maravilla
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Junior Casanova
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 3 años en Emagister.
Materias
- Cocina creativa
- Platos
- Producción
- Decoración
- Cocina profesional
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIONES MÁS SIGNIFICATIVAS DE LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
- Terminologia culinaria caracteristica de la cocina creativa y de autor:
- - Terminologia nacional.
- - Terminologia internacional.
- Esquemas de elaboracion de los platos mas representativos:
- - Tecnicas y procedimientos aplicables.
- Generos y productos:
- - Nuevos productos alimenticios del mercado.
- - Gelificantes:
- -Emulsionantes.
- - Liofilizados.
- - Deshidratados.
- - Con Denominacion de Origen (D.O.).
- - Flores y germinados.
- - Espesantes.
- - Esferificantes.
- Maquinarias e instrumentos.
- Fases de los procesos.
- Cocciones novedosas.
- El dibujo aplicado a la decoracion culinaria:
- - Instrumentos y utiles.
- - Materiales de uso mas generalizado.
- - Diseno de bocetos y modelos graficos aplicando las tecnicas correspondientes.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA. EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS
- Fuentes de informacion y bibliografia sobre cocina creativa.
- - Libros cocina de autor.
- - Cocineros creativos del momento:
- * Biografia: Su cocina, sus tecnicas de creacion, productos, decoracion y montaje.
- Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacionales y extranjeros:
- - Seleccion:
- * Las fichas tecnicas.
- * Generos.
- * Utiles y herramientas.
- * Equipos precisos.
- - Tecnicas de cocineros mas representativos de Espana y el extranjero:
- * Tecnicas.
- * Procedimientos de ejecucion.
- * Control.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MODIFICACIONES EN PLATOS GASTRONÓMICOS EN CUANTO A LAS TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS
- Instrumentos empleados.
- Forma y corte de los géneros.
- Alternativa de ingredientes:
- - Productos que permitan el desarrollo creativo:
- * Redefinicion de un producto en busca de usos inusuales.
- - Combinacion de sabores.
- - Cualidades organolepticas especificas:
- * Valoracion de las cualidades aplicadas a una elaboracion.
- * Combinaciones base.
- * Experimentacion.
- * Evaluacion de resultados.
- Texturas.
- Formas de acabado:
- - Variaciones en la decoracion y presentacion de elaboraciones culinarias:
- * Tendencias en las decoraciones.
- * La tecnica de la deconstruccion.
- * Utilizacion de tecnicas de cocina creativa en la presentacion.
- Tecnicas de creatividad:
- - 4*4*4.
- - Metodo 635.
- - Phillips 66.
- - Analisis morfologicos.
- - Mapas mentales.
- - Lluvia de ideas.
- Fases del proceso creativo:
- - Recogida de la materia prima.
- - Trabajo de las ideas recopiladas.
- - Inspiracion o surgimiento de la idea.
- - Configuracion final y desarrollo de la idea para su utilizacion practica.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MÉTODOS DE EVALUACIÓN DEL GRADO DE SATISFACCIÓN DE CONSUMIDORES DE NUEVAS ELABORACIONES CULINARIAS
- Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos:
- - Verificacion de resultados.
- Marketing:
- - Estrategias en la restauracion.
- - Acciones comerciales.
- - Realizacion y diseno de ofertas gastronomicas.
Información adicional
300 Horas
-Cuenta con 12 meses para la realización y finalización del mismo.
-Servicio de tutorías ilimitadas.
-Titulación Acreditada.
-Manual teórico.
-Cuaderno de ejercicios.
-Bolsa de empleo a nivel nacional e internacional.
Online.
300 Horas.
-Cuenta con 12 meses para la realización y finalización del mismo.
-Campus virtual.
-Aprendizaje 100% online.
-Equipo Docente especializado.
-Aprendizaje Colaborativo.
-Titulación acreditada.
-Bolsa de empleo a nivel nacional e internacional
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