INAJ01 VENTA Y MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS DE PESCADERÍA

Módulo 1 Organización del punto de venta

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Organización del punto de v enta
- Tipos de venta.
- Fases del proceso de venta.
- Preparación de la venta.
- Montaje del mostrador
• Promoción del producto.
- Presentación atractiva del producto
- Colocación en bandejas
- Carteles de promoción
• Mantenimiento del punto de venta (C.M.A.).
- Normas de Higiene Alimentaria
- Buenas prácticas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Habilidades estéticas para el montaje atractivo del mostrador del punto de venta
• Valoración de las consecuencias de una buena promoción del producto en la venta
• Compromiso con las buenas prácticas en higiene alimentaria

Módulo 2 Preparación de los productos de pescadería 90 horas

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento y manejo de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
- Instalaciones de una pescadería
- Equipos y maquinaria
- Herramientas
• Identificación y clasificación de los diferentes tipos de pescados y mariscos
- Etiquetado de los diferentes pescados y mariscos
- Características de los pescados azules
- Características de los pescados blancos
- Características de pescados semigrasos
- Características de los mariscos y cefalópodos
• Acondicionamiento y preparación de los diferentes tipos de pescados para la venta
- Pescados azules
- Pescados blancos
- Pescados semigrasos
- Mariscos y cefalópodos
• Diferenciación de los p rocesos d e la manipulación de pescados
- Limpiado
- Eviscerado
- Fileteado
- Cortes y aperturas
• Identificación de las formas de presentación de los diferentes pescados.
- Asociación de las diferentes piezas con sus usos culinarios
- Asociación de las diferentes piezas con los procesos de manipulación.
• Caracterización del e nvasado de pescado
- Tipos de envasado
- Conservación de los diferentes pescados
- Colocación en bandejas
• Realización del m antenimiento de las herramientas, maquinaria y zona de trabajo
- Conservación de las herramientas, maquinaria y zona de trabajo
- Limpieza de las herramientas, maquinaria y zona de trabajo

Habilidades de gestión, personales y sociales
• Orientación a la eficacia y la eficiencia en el desempeño profesional del puesto de una pescadería
• Concienciación de la importancia del c ompromiso con las buenas prácticas de higiene orientadas a la limpieza de herramientas, maquinaria y zona de trabajo

Módulo 3 Relación profesional con los clientes 70 horas

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de los procesos y b arreras en la comunicación con los clientes
- Procesos de información y comunicación
- Barreras de la comunicación
- Comunicación efectiva
- Consecuencias de la NO comunicación efectiva
- Comunicación verbal y no verbal
• Aplicación de t écnicas de atención a los cli entes
- Tipología de clientes y objetivos de la empresa
- Comportamiento con el/la cliente según la situación
- Técnicas asertivas
- Escucha activa
- Pautas para la atención telefónica
- Técnicas para refutar objeciones
- Técnicas de persuasión
• Uso de pautas para la información
- Información y localización de productos
- Información de precios
- Tratamiento de quejas
- Tratamiento de reclamaciones
• Seguimiento y f idelización de los clientes
- Detección de necesidades de los usuarios
- Establecimiento de la confianza en las relaciones comerciales
- Estrategias de fidelización
- Externalización de las relaciones con clientes
- Gestión de la relación con clientes
• Resolución de conflictos en el punto de v enta
- Conflictos más comunes
- Normativa de gestión de quejas y reclamaciones
- Ley de protección del consumidor
- Hojas de reclamaciones
- Respuestas y usos habituales de resolución de conflictos en el sector comercial
- Argumentación de la venta
• Contribución a la c alidad de servicio
- Concepto de calidad
- Gestión de la calidad en sector de distribución comercial
- Control de calidad
- Orientación hacia la satisfacción del cliente
- Desarrollo de la motivación personal
- Orientación hacia la excelencia empresarial

Habilidades de gestión, personales y sociales
• Demostración de iniciativa y flexibilidad para atender las necesidades de la clientela en el punto de venta
• Desarrollo de actitudes responsables en la búsqueda de un servicio de calidad en el punto de venta
• Capacidad para priorizar la empatía y el autocontrol en situaciones estresantes en el puesto de trabajo
• Actitud proactiva para comunicarse de forma asertiva con el cliente/a en el punto de venta
• Adquisición de actitudes orientadas a la satisfacción de las necesidades del usuario final.