Intensivo de Navidad por Iria Castro

SESIÓN 1 BOMBONES DE FOIE CREMA DE ERIZOS DE MAR CON GELATINA DE APIO RAVIOLI DE BOGAVANTE CON SALSA DE TRUFA CARRÉ DE CORDERO ASADO EN PRESILLÉ CON BUÑUELOS DE PATATA DELICIA DE CHOCOLATE CON CIRUELA Y HELADO DE ARMAÑAC SESIÓN 2 FLAN DE FOIE CON JUGO DE AVE VIEIRAS AL CURRY EN TEMPURA CON SALSA AGRIDULCE DE SOJA Y TOMATE EN CONCASSE CREMA PARMENTIER CON TRUFA Y MINI PUERROS SALTEADOS TORTELINI DE BUEY DE MAR Y VIEIRAS CON TRUFA, FIDEOS DE CELERI Y SALSA DE APIO SOLOMILLO RELLENO DE FOIE CON VERDURAS DE TEMPORADAY SALSA DE OPORTO BISCUIT DE MASCARPONE CON JUGO DE FRESÓN Y COMPOTA DE RUIBARBO