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Jefe de cocina

4.0
1 opinión
  • El curso me pareció muy bien. Me mandaron un libro que me gustó mucho pero el examen no tenía nada que ver con el libro.
    |

Curso

A Distancia

Precio Emagister

148 € 296 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    300h

  • Duración

    3 Meses

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Bolsa de empleo

Descripción

Aprenderás las tareas que lleva a cabo un jefe de cocina y las técnicas y habilidades necesarias para ofrecer un servicio de restauración de calidad, como son el adecuado control del personal o la planificación de los menús, teniendo en cuenta en todo caso la importancia del equilibrio dietético y proceder a la realización de todas las tareas propias de este profesional con higiene, seguridad y calidad.

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

A distancia

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Con este curso se pretende que el alumno se familiarice con el puesto de jefe de cocina, , conozca sus funciones, sus herramientas, y por otra parte que desarrolle las destrezas necesarias para poder realizar tal profesión.

Preguntas & Respuestas

¿Quién quieres que te responda?

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Te dan un título del curso
Usuario Emagister - 29/09/2019 | Responder

Opiniones

4.0
  • El curso me pareció muy bien. Me mandaron un libro que me gustó mucho pero el examen no tenía nada que ver con el libro.
    |
100%
4.2
fantástico

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Hicham koubaa

4.0
10/05/2019
Opinión verificada
Sobre el curso: El curso me pareció muy bien. Me mandaron un libro que me gustó mucho pero el examen no tenía nada que ver con el libro.
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2020
2019

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

Materias

  • Jefe de cocina
  • Aprovisionamiento
  • Calidad alimentaria
  • Manipulación de alimentos
  • Servicios
  • Restauración
  • Higiene de alimentos
  • Elaboración de platos
  • Operaciones básicas de cocina
  • Servicios en restaurante
  • Acabado de platos

Temario

1. LA CONSTRUCCIÓN Y LA DECORACIÓN

1.1. Diseño de las instalaciones

1.2. El local

1.3. Análisis de la normativa



2. DISEÑO E INSTALACIONES

2.1. Aforos y montajes posibles

2.2. Distribución de los espacios

2.3. Recursos materiales

2.4. Circuitos de trabajadores y clientes

2.5. Nuevas tendencias en las instalaciones y diseño de los establecimientos de restauración



3. PLANIFICACIÓN DE LAS INSTALACIONES PARA CATERING Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN

3.1. Catering-banqueting y eventos en restauración. Normativa vigente

3.2. Operaciones previas a la organización de catering y eventos

3.3. Determinación de las necesidades de géneros y materias primas



4. RECURSOS HUMANOS EN LA PLANIFICACIÓN DE CATERING, BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES

4.1. Deontología profesional

4.2. Selección y justificación de los recursos humanos

4.3. Servicios complementarios

4.4. Planificación de operaciones posteriores al evento

4.5. Organización de los recursos humanos



5. ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO

5.1. Análisis de la información, la orden de servicio, los memorándums, los datos, las expectativas del cliente y la calidad del servicio

5.2. Reservas

5.3. La coordinación interdepartamental

5.4. Determinación del tipo de

5.5. Control de las operaciones de montaje



6. DIRECCIÓN DE SERVICIOS

6.1. La información en el

6.2. Control de los puntos críticos, detección, soluciones en el preservicio y servicio

6.3. Coordinación sobre las operaciones de recepción y asesoramiento al cliente

6.4. Coordinación de operaciones de atención de quejas, reclamaciones, sugerencias e imprevistos



7. DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL SERVICIO Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN

7.1. Control de los puntos críticos y detección de soluciones en el postservicio

7.2. Coordinación de las operaciones de servicio y atención al cliente

7.3. Documentación asociada al servicio



8. APLICACIÓN DE PROTOCOLO

8.1. El protocolo: definición y tipos

8.2. El protocolo en restauración

8.3. El protocolo en la mesa

8.4. El protocolo en la organización de eventos

8.5. Protocolo institucional

8.6. Ordenación de las banderas dentro de los actos protocolarios



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Más información

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900 64 94 94

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Jefe de cocina

Precio Emagister

148 € 296 € IVA inc.