EMAGISTER CUM LAUDE
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Únicas Formacion Sl

Jefe de cocina

4.0 1 opinión
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A Distancia
  • Únicas Formacion Sl

148 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 300h
Duración 3 Meses
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • A distancia
  • 300h
  • Duración:
    3 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Aprenderás las tareas que lleva a cabo un jefe de cocina y las técnicas y habilidades necesarias para ofrecer un servicio de restauración de calidad, como son el adecuado control del personal o la planificación de los menús, teniendo en cuenta en todo caso la importancia del equilibrio dietético y proceder a la realización de todas las tareas propias de este profesional con higiene, seguridad y calidad.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
A distancia

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Con este curso se pretende que el alumno se familiarice con el puesto de jefe de cocina, , conozca sus funciones, sus herramientas, y por otra parte que desarrolle las destrezas necesarias para poder realizar tal profesión.

Preguntas & Respuestas

Te dan un título del curso
Usuario anónimo - 29/09/2019 | Responder

Opiniones

4.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.1
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

H
Hicham koubaa
Opinión verificada
4.0 10/05/2019
Sobre el curso: El curso me pareció muy bien. Me mandaron un libro que me gustó mucho pero el examen no tenía nada que ver con el libro.
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Logros de este Centro

2019

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

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La valoración media es superior a 3,7

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¿Qué aprendes en este curso?

Jefe de cocina
Servicios
Aprovisionamiento
Restauración
Manipulación de alimentos
Higiene de alimentos
Calidad alimentaria
Operaciones básicas de cocina
Servicios en restaurante
Elaboración de platos
Acabado de platos

Temario

1. LA CONSTRUCCIÓN Y LA DECORACIÓN

1.1. Diseño de las instalaciones

1.2. El local

1.3. Análisis de la normativa



2. DISEÑO E INSTALACIONES

2.1. Aforos y montajes posibles

2.2. Distribución de los espacios

2.3. Recursos materiales

2.4. Circuitos de trabajadores y clientes

2.5. Nuevas tendencias en las instalaciones y diseño de los establecimientos de restauración



3. PLANIFICACIÓN DE LAS INSTALACIONES PARA CATERING Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN

3.1. Catering-banqueting y eventos en restauración. Normativa vigente

3.2. Operaciones previas a la organización de catering y eventos

3.3. Determinación de las necesidades de géneros y materias primas



4. RECURSOS HUMANOS EN LA PLANIFICACIÓN DE CATERING, BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES

4.1. Deontología profesional

4.2. Selección y justificación de los recursos humanos

4.3. Servicios complementarios

4.4. Planificación de operaciones posteriores al evento

4.5. Organización de los recursos humanos



5. ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO

5.1. Análisis de la información, la orden de servicio, los memorándums, los datos, las expectativas del cliente y la calidad del servicio

5.2. Reservas

5.3. La coordinación interdepartamental

5.4. Determinación del tipo de

5.5. Control de las operaciones de montaje



6. DIRECCIÓN DE SERVICIOS

6.1. La información en el

6.2. Control de los puntos críticos, detección, soluciones en el preservicio y servicio

6.3. Coordinación sobre las operaciones de recepción y asesoramiento al cliente

6.4. Coordinación de operaciones de atención de quejas, reclamaciones, sugerencias e imprevistos



7. DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL SERVICIO Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN

7.1. Control de los puntos críticos y detección de soluciones en el postservicio

7.2. Coordinación de las operaciones de servicio y atención al cliente

7.3. Documentación asociada al servicio



8. APLICACIÓN DE PROTOCOLO

8.1. El protocolo: definición y tipos

8.2. El protocolo en restauración

8.3. El protocolo en la mesa

8.4. El protocolo en la organización de eventos

8.5. Protocolo institucional

8.6. Ordenación de las banderas dentro de los actos protocolarios



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