Jornada sobre Lúpulo en Cervecería

Descripción

• Tipología

  Curso

• Nivel

  Nivel básico

• Horas lectivas

  8h

• Duración

  1 Día

Descripción

Durante este curso de 8 horas presenciales se dará a conocer desde su historia, producción, tipología, variedades etcétera del lúpulo y papel esencial en la elaboración de la cerveza.

A tener en cuenta

Requisitos

Ganas de aprender sobre el lúpulo y su papel en la elaboración de la cerveza.

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Materias

• Cerveza
• Cerveza artesanal
• Cerveza craft
• Cervecería procesos
• Cerveza tradicional
• Nutricionista

Profesores

Alicia Muñoz Insa

Technical Manager Barth Haas

José Luis Olmedo Nadal

Gestor de Proyectos I+D+i HRIncorp

Temario

• - Historia del lúpulo.
• - Datos de producciones del sector: mundial, Europa y España.
• - La planta del lúpulo.
• - Cultivo del lúpulo: aspectos agronómicos.
• - Variedades.
• - Productos de lúpulo: flor, pellets y extractos. Cómo se fabrican y sus características.
• - Utilización en cervecería. Momentos de adición y maquinaria específica.
• - Dry hopping.
• - State of the art in hop science.
• - Aspectos comerciales en la industria del lúpulo.
• - Desarrollo de nuevas variedades.
• - Muestreo de lúpulo (teoría y práctica).
• - Productos de lúpulo (teoría y práctica).
• - Aroma de lúpulo e interacciones entre compuestos.
• - Esquema de catas Hopsessed.
• - El aroma durante la fabricación de cerveza.
• - El amargor durante la fabricación de la cerveza.

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