EMAGISTER CUM LAUDE
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Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos

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Tipología Subvencionado a trabajadores
Metodología Online
Inicio Fechas a elegir
  • Subvencionado a trabajadores
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Descripción

¿Te dedicas a la manipulación de alimentos o al sector de hostelería y necesitas formación? ¿Te gustaría especializarte en la manipulación en crudo y la conservación de alimentos? Ahora puedes hacerlo con este curso subvencionado para trabajadores de Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos del centro BT. Gracias a su metodología online, podrás adaptar tus horarios d estudio a tu vida personal y profesional.

A lo largo de la formación, adquirirás los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración. Conocerás los métodos de conservación tales como la refrigeración, la deshidratación, la pasteurización o incluso métodos con nuevas tecnologías, entre otros. Asimismo, aprenderás los procedimientos de la preelaboración de todo tipo de alimentos.

Si quieres saber más sobre este curso, solicita información en esta página web. Contactaremos contigo con la mayor rapidez posible para dar respuesta a todas tus preguntas.

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2015
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¿Qué aprendes en este curso?

Conservacion
Alimentos en crudo
alimentos
Manipulación de alimentos
Manipulación y conservación de alimentos
Manipulación de productos perecederos
Conservacion de alimentos
Envasado de alimentos
Pasteurización
Congelación de alimentos
Encurtido
Adobo
Carnes
Pescados
Deshidratación
Salazón
Congelación
Ahumado
Verduras
Cría

Temario

1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
1.1. Métodos de conservación.
1.1.1. La refrigeración.
1.1.2. La congelación.
1.1.3. La deshidratación.
1.1.4. Encurtido.
1.1.5. Salazón.
1.1.6. Adobo
1.1.7. Pasteurización.
1.1.8. Marinada.
1.1.9. Escabeche
1.1.10. Esterilización.
1.1.11. Ahumado
1.1.12. Nuevas tecnologías
1.2. Estudio general de las materias primas.
1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
1.2.2. Géneros no perecederos.

2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
2.1.1. Clasificación de las verduras.
2.1.2. Presentación en el mercado.
2.2. Las aves de corral.
2.2.1. Clasificación.
2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
2.2.3. Piezas con denominación propia.
2.3. Ganado lanar.
2.3.1. Clasificación
2.3.2. Calidad de las razas españolas
2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
2.4. Ganado vacuno.
2.4.1. Calidad.
2.4.2. Clasificación por categorías.
2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
2.5. El cerdo.
2.5.1. Clasificación de calidad.
2.5.2. Clasificación comercial
2.6. Pescados.
2.6.1. Cría.
2.6.2. Clasificación.
2.6.3. Calidad
2.6.4. Preelaboraciones
2.6.5. Cortes de los pescados"