Manipulador de Alimentos Almussafes

l programa impartido en este curso, esta adaptado para satisfacer las necesidades impuestas por el Real Decreto 202/2002 sobre la obligación de que las empresas del sector alimentario, deben formar de manera continua a sus trabajadores y este es un punto clave para la realización y el cumplimiento del plan APPCC.

1–Introducción

higienealimentaria Objetivos de la higiene en la manipulación de los alimentos Que es una toxiinfección alimentaria Elementos que componen una toxiinfección alimentaria
Entrada de microorganismos patógenos en los alimentos
Que es la contaminación cruzada Factores que afectan el crecimiento de microorganismos
Actuaciones para evitar las toxiinfecciones
Estadísticas sobre casos de toxiinfecciones alimentarias

2 – Los alimentos

Cadena de perjuicios de distribución de alimentos

la contaminación de los alimentos

Beneficios de la implantación de una buena higiene alimentaria

Malas prácticas fuentes de contaminacion

3 - Las toxiinfecciones alimantarias

Tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos

Cadena de infección y fases durante su desarrollo

Toxiinfecciones alimentarias producidas por seres vivos:

Salmonella

Estaphilococus aureus

Bacilus cereus Escerichia coli

4 - Buenas prácticas de manipulación de alimentos (el “Saber ser“ de un manipulador”)

Higiene personal del manipulador

Actitudes y hábitos del manipulador en su lugar de trabajo

Técnica para el correcto lavado de las manos

Uniformes, vestidos y complementos a utilizar