Manipulador de Alimentos Sevilla
Curso
En Barcelona
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Lugar
Barcelona
-
Horas lectivas
4h
Curso Presencial de MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Dirigido a trabajadores de: hostelería, restauración, establecimientos de producción y venta de alimentos 4 horas lectivas en una única sesión. Entrega del certificado el día mismo del curso.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Conservación de los alimentos
- Manipulador de alimentos
- Alimentos y peligros derivados
- Clasificación de los alimentos
- Refrigeración y congelación
- Pasteurización
- Esterilización
- UHT y deshidratación
- Lavado de las manos
Temario
Curso de Manipulador de Alimentos
CAPÍTULO 1 – Marco legislativo
- reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo
- ley 17/2011 de 5 de julio de seguridad alimentaria y nutrición
CAPÍTULO 2 - Alimentos y peligros derivados
- Clasificación de los alimentos: de alto y de bajo riesgo
- Contaminación física, química, biológica y cruzada
- Factores de crecimiento de los microorganismos
- Toxiinfecciones alimentarias
- Intoxicaciones químicas
- Alergias
CAPÍTULO 3 - Manipulación higiénica de los alimentos
- Higiene personal de los manipuladores
- Estado de salud
- Lavado de las manos
- Conducta personal
CAPÍTULO 4 - Conservación de los alimentos
- Refrigeración y Congelación
- Pasteurización, Esterilización, UHT y deshidratación
- Vacío, Atmósfera modificada
- Salazón, Ahumado y Encurtidos
- Conservación por medios químicos (aditivos)
CAPÍTULO 5 – Las etiquetas
CAPÍTULO 6 – Prerrequisitos del sistema APPCC
CAPÍTULO 7 - Introducción a los 7 principios del sistema APPCC
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Manipulador de Alimentos Sevilla