Alimentos nutracéuticos...el futuro de nuestra alimentación
Creado por Francisco José
Enviado por fbalcells el 25 / 10 / 2006 a las 7 : 32
Carmen Hernández Brenes y Sergio Serna Saldívar Tecnológico de Monterey.
Fuente: https://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/2193/Alimentos-nutraceuticos-el-futuro-de-nuestra-alimentacion. Html
En los últimos años hemos escuchado o leído sobre los enormes avances de la medicina y la elucidación del genoma humano, sin embargo, poco sabemos sobre la influencia de estos avances sobre la ciencia de los alimentos y, más importante aún, sobre las tendencias de nuestra alimentación en el futuro. La estrecha relación entre salud y alimentos ha sido reconocida por más de dos mil 500 años. Hipócrates ...
Escrito por Francisco José
Algas, medusas, insectos, carne sintética
La alimentación del futuro ¿qué se comerá en 2112?
En la conferencia “What will we eat in 2112?” que dio en la 2nd National delSustainable Food Summit el experto en comunicación científica Julian Cribb, señaló que entre los manjares que seguramente comeremos de aquí a los próximos cien años se encuentran las medusas gigantes, los insectos, las algas y las salchichas sintéticas.
Fuente
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Escrito por Francisco José
Alimentos que funcionan como hormonas
Ciertas sustancias nutritivas modifican la comunicación entre nuestras células e influyen sobre nuestra salud.
[Morguefile]
02/05/2013
Science
No resulta muy apetitoso pensar en la comida como si se tratara de un cóctel de hormonas, pero ello puede ayudarnos a entender cómo afecta la dieta sobre nuestra salud. En realidad cabe considerar los alimentos como un conjunto de compuestos bioquímicos, afirma Donald Jump, bioquímico de la Universidad estatal de Oregón.
Las sustancias bioquímicas en una galleta o un trozo de brócoli desencadenan reacciones en las células humanas ... ver debate
