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Operaciones básicas de cocina
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
Descripción
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Tipología
Subvencionado
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Metodología
Online
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
350h
¿Quieres reorientar tu futuro profesional? ¿La cocina siempre ha sido una de tus pasiones y ahora quieres convertirla en tu trabajo? Con este curso de iniciación totalmente gratuito aprenderás los conceptos básicos para trabajar en una cocina. Aprende a manejarte dentro de un equipo de trabajo en una cocina profesional y aprende las técnicas y metodologías más empleadas para realizar las labores diarias en el sector. ¡No dejes escapar la oportunidad! ¡Inscríbete ya!
A tener en cuenta
Empleados, desempleados.
Opiniones
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Este centro lleva 14 años en Emagister.
Materias
- Limpieza
- Manipulación de alimentos
- Mejora de la calidad
- Presentación comercial
- Cocina profesional
- Higiene alimentaria
- Seguridad alimentaria
- Conservación alimentos
Profesores
Equipo Docente
Profesorado Aspasia
El Grupo Aspasia lo conforman cinco empresas con una sólida experiencia en el sector de la formación, lo que le permite tener una presencia potente en España, así como en Latinoamérica, desde sus sedes de Chile y Colombia.
Temario
1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICOSANITARIAS EN RESTAURACIÓN
1.1 Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1.2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
1.3 Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1.4 Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
2.1 El departamento de cocina
2.2 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
2.3 Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
2.4 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS
3.1 Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
3.2 Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
3.3 Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
3.4 Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina
3.5 Participación en la mejora de la calidad
4. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICOSANITARIAS EN RESTAURACIÓN
4.1 Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4.2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
4.3 Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4.4 Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
5. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELABORACIÓN CULINARIA
5.1 Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
5.2 Realización de elaboraciones elementales de cocina
5.3 Participación en la mejora de la calidad
6. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
6.1 Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
6.2 Participación en la mejora de la calidad
Operaciones básicas de cocina
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