PANADERIA: TECNICO EN PANIFICACION
Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Inicio
Fechas a elegir
Este curso profesional de panadería te va a permitir conocer las técnicas necesarias para desempeñar el oficio. Domina la materia prima, sus tipos, conservación, modos de manipulación, fases de creación y cocción de la masa. Aprende los diversos tipos de pan que puedes crear y sus particularidades.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Especialista en panadería profesional
Especialista en el despacho de pan
Trabajadores y Autónomos
Los requisitos de acceso podrán variar según tu situación laboral.
Opiniones
Materias
- Fibra óptica
- Panadería
- Residuos
- Conservacion
- Óptica
- Pan
- Industrias alimenticias
- Conectividad
- Degradación
- Tipos de fibra
- Seguridad y normativa
- Materia prima
- Calidad
Temario
1.1. Materias primas: harina (clasificación, tipos, control de calidad y defectos de las harinas), agua, sal, masas madre, levadura y mejorantes.
1.2. Etapas de la panificación: amasado, división, formado, fermentación y cocción.
2. ELABORACIÓN DE PANES
2.1. Pan payés.
2.2. Pan francés.
2.3. Pan candeal.
2.4. Hogaza de León.
2.5. Pan gallego.
2.6. Otros panes.
3. CONTROL DE PROCESOS Y OPERACIONES
3.1. Defectos del pan, causas y soluciones.
3.2. Alteraciones microbianas en el pan y en la bollería.
3.3. Envejecimiento del pan.
3.4. Panadería mecanizada.
3.5. La panadería artesana.
4. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, ELABORACIÓN DE PAN Y PUESTA EN MARCHA DE SOLUCIONES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN.
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PANADERIA: TECNICO EN PANIFICACION
subvencionado por el Estado