Panadería: Técnico de panificación

Online

Curso gratis
subvencionado por el Estado

Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    20h

Descripción

Aprovecha esta formación 100% subvencionada y aprende a identificar y conservar en perfectas condiciones los ingredientes que forman el pan. Te enseñaremos cómo elaborar diferentes variedades y cómo reaccionar de forma eficiente ante cualquier incidencia derivada de los propios ingredientes, masas madre, conservación o proceso de fabricación.

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Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
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Materias

  • Panadería
  • Control de calidad
  • Conservacion
  • Pan
  • Masa
  • Harina
  • Técnicas
  • Materias primas
  • Levadura
  • Pan payés

Temario


TÉCNICA PROFESIONAL NIVEL I

1.1. Materias primas: harina (clasificación, tipos, control de calidad y defectos de las harinas), agua, sal, masas madre, levadura y mejorantes.
1.2. Etapas de la panificación: amasado, división, formado, fermentación y cocción.

PRACTICAS DE PANADERIA NIVEL I
2.1. Elaboración de diversos panes como por ejemplo: pan payés, pan francés, pan candeal, hogaza de León, pan gallego …

TÉCNICA PROFESIONAL NIVEL II
3.1. Defectos del pan, causas y soluciones.
3.2. Alteraciones microbianas en el pan y en la bollería.
3.3. Envejecimiento del pan.
3.4. Panadería mecanizada.
3.5. La panadería artesana.

PRÁCTICAS NIVEL II
4.1. Elaboración de diversos panes aplicando los conocimientos teóricos adquiridos.

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