Recetas y técnicas de la cocina en miniatura

1. PINTXOS DE SIEMPRE

1.1. Gilda
1.2. Montaditos
1.3. Marinadas y escabeches.


2. TRAMPA-ANTOJOS

2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso)
2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango).


3. BROCHETAS INYECTADAS

3.1. Torrija inyectada de miel y ron.
3.2. Taquito de ibérico con su salsa injectada.


4. AHUMADOS AL MOMENTO

4.1. Tataqui de atún ahumado al romero.
4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso.


5. CROQUETAS LIQUIDAS

5.1. Croquetas negras.
5.2. Croquetas clasicas de jamón.


6. DECOSTRUCCIÓN

6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo
6.2. Arroz con leche


7. CHUPITOS

7.1. FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso
7.2. CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso.


8. NUEVOS REBOZADOS

8.1. Airbags-corteza de cerdo en polvo
8.2. Arroz cocido seco.
8.3 Con copos de patata, maiz y trigo.


9. GELATINA COMO PASTA

9.1. Raviolis de remolacha rellenos de queso.
9.2. Lasaña de anchoas y zanahoria.
9.3. Canelones de verduritas salteadas.


10. COCINA DIVERTIDA

10.1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne.
10.2. Chupachups de queso.