Recetas y técnicas de la cocina en miniatura (HOTR080PO) (I7655P04)
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El presente curso HOTR080PO Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura es una especialidad formativa de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Este curso HOTR080PO Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura permitirá al alumno aumentar sus capacidades en la aplicación de los diferentes métodos en la elaboración y presentación de platos de cocina en miniatura.
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Materias
- Recetas de cocina
- Platos
- Recetas
- Presentación
- Cocina profesional
Temario
- Gilda
- Montaditos
- Marinadas y escabeches.
- Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso)
- Falsa yema de huevo (esfera de mango).
- Torrija inyectada de miel y ron.
- Taquito de ibérico con su salsa injectada.
- Tataqui de atún ahumado al romero.
- Miniensaladita ahumada de brotes y queso .
- Croquetas negras.
- Croquetas clasicas de jamón.
- De recetas tradicionales: Sopa de ajo
- Arroz con leche
- FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso
- CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso.
- Airbags-corteza de cerdo en polvo
- Arroz cocido seco.
- Con copos de patata, maiz y trigo.
- Raviolis de remolacha rellenos de queso.
- Lasaña de anchoas y zanahoria.
- Canelones de verduritas salteadas.
- Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne.
- Chupachups de queso.
Información adicional
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