SERVICIO DE CATERING

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Planificación, organización y armado del servicio de catering.
– Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
– Gestión de la oferta de catering.
– Comercialización.

• Preparación del servicio de catering
– Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
– Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
– Gestión de maquinaria y equipos básicos.

• Gestión del aprovisionamiento de materias primas.
– Organización de Economato y bodega.
– Gestión del almacén.

• Integración de diseños de menús para catering.
– Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
– Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.

• Organización de bufetes y mesas temáticas.

• Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.
– Preparación de guarniciones y decoraciones.
– Elaboración de postres.
– Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.

• Manipulación, traslado y conservación de alimentos.
– Manipulación de alimentos.
– Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
– Organización de los espacios de conservación.

• Recepción y lavado de los servicios de catering.
– Realización del lavado del material de catering.
– Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.