Servicio en restaurante y bares
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
35h
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Descubre el arte del servicio en restaurantes y bares.
Aprende a crear experiencias inolvidables para tus clientes con nuestro curso de Servicio en restaurante y bares. Descubre desde la organización y decoro profesional hasta las técnicas avanzadas de servicio y gestión.
Profundiza en cada detalle:
Desde la elegancia en el trato y la comunicación eficaz, hasta el manejo experto de la comanda y el servicio de vinos. Domina las ofertas gastronómicas y gestiona con habilidad la dinámica de un restaurante o bar.
Eleva tu carrera profesional:
Con conocimientos prácticos sobre montaje de mesas especiales, coctelería y administración efectiva. Prepárate para sobresalir en cada aspecto del servicio, haciendo de cada momento una experiencia memorable.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro y, en su caso, reclamaciones del servicio.
- Adquirir conocimientos sobre la deontología de la profesión, las características del personal que integra dicho departamento, así como de las necesidades de mobiliario, material de trabajo y condimentos usados más comunes.
- Conocer las premisas de una correcta planificación.
- Adquirir conocimientos sobre la organización de los rangos y proceso de mise en place, el uso del menaje propio de un servicio y los procedimientos propios del servicio al cliente, el desbarasado y la toma de comanda, reconociendo sus tipos y procedimiento.
- Conocer las ofertas gastronómicas y servicios propios de las empresas de restauración.
- Adquirir conocimientos sobre el desarrollo de la mise en place en el bar, así como de la imposición de un correcto servicio, tanto de comidas como de bebidas, incluyendo algunos principios básicos de coctelería.
- Saber llevar la gestión administrativa del restaurante y bar.
- Tramitar quejas y reclamaciones.
Este curso va dirigido a la brigada del restaurante y bar: maîtres, jefes de sector y jefes de rango, sumilleres, camareros, ayudantes de sala y bar, barman, así como a aquellos otros profesionales implicados en los procesos de servicio en restaurante y bar.
Este curso está accesible para todos los interesados, sin necesidad de contar con requisitos previos. Te invitamos a unirte, independientemente de tu nivel de experiencia o formación académica.
Al completar el curso, recibirás un título propio de nuestro centro, acreditado por SEPE. Además, este título cuenta con el prestigioso sello de calidad de CECAP, garantizando así su validez y reconocimiento en el ámbito educativo.
Después de solicitar información, nuestro equipo se pondrá en contacto contigo en breve para proporcionarte todos los detalles necesarios sobre el curso. Te facilitaremos información adicional sobre el contenido del curso, horarios, modalidades de enseñanza, y cualquier otra consulta que puedas tener.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 0 años en Emagister.
Materias
- Servicio de restaurante
- Servicio de bar
- Coctelería
- Bares
- Restaurantes
Temario
- Introducción
- Introducción al restaurante
- Deontología de la profesión
- Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
- Comunicación
- El restaurante y sus dependencias
- Organización del restaurante
- Planificación del comedor
- La distribución del personal
- La dirección de sistemas de limpieza e higiene
- El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos
- El mobiliario
- El material de trabajo
- Los condimentos
- La brigada
- Selección e instrucción del personal
- Los uniformes
- Relaciones del comedor con otros departamentos
- Resumen
- Introducción
- Mise en place y organización del rango
- Introducción
- Organización del rango
- Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros
- Transporte de bandejas y fuentes
- Carga de bandejas y fuentes
- Transporte de alimentos en carro
- La comanda
- Recepción y acomodo del cliente
- Toma de comandas
- Tramitación y seguimiento de la comanda
- Comanda de vinos
- Despedida del cliente
- Técnicas de servicio. Servicio al cliente y desbarase
- Introducción al servicio
- El desbarase de mesas
- Buffet de servicio
- Trinchado y desespinado
- Trinchado de carnes y aves
- Desespinado de pescados
- La preparación de mariscos: trinchado y pelado
- Pelado y corte de frutas
- Cortes especiales: jamón, paletilla y chacina curada y pescados ahumados en lomos
- Resumen
- Introducción
- Menús y cartas
- La confección de menús y cartas
- Composición e ingredientes de menús y cartas
- Guarniciones
- Postres y helados
- Confección de la carta de vinos
- Bufet, servicio de desayunos y servicio de habitaciones
- Características y clases de buffets
- Montaje de mesas de desayuno
- Servicio de habitaciones
- Montaje de mesas especiales
- Banquetes
- Reuniones
- Los vinos y su servicio
- Fermentación de la uva y composición del vino
- Tipos de vino
- Elaboración y crianza del vino
- Vinos generosos
- Vinos espumosos
- Servicio de los vinos
- Servicios a la vista del cliente
- Platos preparados a la vista del cliente: ensaladas, carnes, pescados y otros
- Fondos y salsas
- Servicio de salsas
- Mostazas y su servicio
- Los postres y los quesos
- Los postres: introducción
- El queso: introducción
- El cigarro puro
- Origen de los cigarros puros
- Estructura y partes de un cigarro
- Elaboración de un cigarro
- Clasificación de los cigarros
- Guía del cigarro puro
- La cata
- Maridaje
- Resumen
- Introducción
- El bar y su mise en place
- El servicio de mostrador. Clases y características
- La mise en place del bar
- Clasificación general de las bebidas. Alcohólicas y no alcohólicas
- Los vales de extracción o pedido
- El servicio en el bar
- Servicio en barra, en mesa, de aperitivos, de plancha
- Condiciones básicas de los alimentos en el bar
- La carta del bar
- Las infusiones
- Servicio de chocolate
- Iniciación a la coctelería
- Elaboración de cócteles
- Series de coctelería
- Naturaleza de otras bebidas
- Servicio de espirituosos y otras bebidas
- Recetario de coctelería
- Resumen
- Introducción
- Beneficios y riesgos en las ventas. Control de costes y ventas
- Control de costes
- Determinación de los costes
- Control de ventas
- Fijación del precio de venta
- Facturación y cobro
- Introducción
- El cajero-facturista en el comedor
- Inventario
- Definición
- Bodeguilla del día
- Reclamaciones y resoluciones
- Reclamaciones
- Resoluciones (cómo actuar ante una queja o reclamación)
- Resumen
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Servicio en restaurante y bares