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ACF Formación
Contenido: La cocina moderna Operaciones preliminares Las entradas Los huevos Sopas y potajes Los arroces Las pastas Verduras y hortalizas Las patatas Salsas y mantequillas Los pescados Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles Carnes de matadero Despojos Aves de corral La caza Canapés, sándwich y ...
ACF Formación
Contenido: Preparación en Crudo y Conservación de Vegetales Las Hortalizas. Las Legumbres Preparación en Crudo y Conservación de Pescados y Mariscos El Pescado. Los Crustáceos. Los Moluscos, Gasterópodos y Cefalópodos Preparación en Crudo y Conservación de Carnes, Aves y Caza Aves de Corral y de Caz...
ACF Formación
Contenido: La cocina moderna Las entradas Los huevos Sopas y potajes El arroz Las pastas alimenticias Hortalizas y verduras Las patatas Salsas y mantequillas Los pescados Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles Las carnes de matadero Aves de corral La caza Canapés, sándwich y platos combinados Lo...
ACF Formación
Contenido: Elaboraciones Básicas Culinarias (Fondos y Salsas) Elaboración de Sopas Platos Elementales a Base de Vegetales, Legumbres Platos Elementales a Base de Arroz Platos Elementales a Base de Pastas Platos Elementales a Base de Huevos Platos Elementales a Base de Pescados y Mariscos Platos Elem...
ACF Formación
Contenido: La cocina española: Cocina gallega, asturiana, de Madrid, extremeña, de Navarra, riojana-aragonesa, catalana, manchega, andaluza, murciana, balear, canaria, vasca y valenciana. La cocina internacional: La cocina francesa, italiana, china y japonesa. Principios básicos en la combinación de...
ACF Formación
Contenido: SALSAS Y MANTEQUILLAS LOS PESCADOS. MARISCOS, MOLUSCOS, CRUSTÁCEOS Y CARACOLES Este curso está especialmente diseñado para que el alumno adquiera los conocimientos relacionados con la preparación de salsas, pescados y mariscos. Curso aconsejado para cocineros, ayudandes de cocina y otros ...
Formacionpymes
Contenido: La cocina moderna Las entradas Los huevos Sopas y potajes El arroz Las pastas alimenticias Hortalizas y verduras Las patatas Salsas y mantequillas Los pescados Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles Las carnes de matadero Aves de corral La caza Canapés, sándwich y platos combinados Lo...
Formacionpymes
Contenido: Elaboraciones Básicas Culinarias (Fondos y Salsas) Elaboración de Sopas Platos Elementales a Base de Vegetales, Legumbres Platos Elementales a Base de Arroz Platos Elementales a Base de Pastas Platos Elementales a Base de Huevos Platos Elementales a Base de Pescados y Mariscos Platos Elem...
Antociano
A través de este taller de cata de cervezas pretendemos hacer pasar a los asistentes un rato entretenidos conociendo esta bebida de una forma participativa y distendida. Cervezas a catar: e l taller girará en torno a la cata de 8 tipos de cervezas de importación, seleccionadas por nuestro catador at...
(Taller de maitre en Madrid)
The Wine Academy Of Spain
Sección 1: Estilo, Calidad y Precio Cata y Evaluación del Vino. Maridaje. Factores que influencian Estilo, Calidad y Precio del Vino. Entendiendo la Etiqueta. Sección 2: Variedades Clásicas de Uva Chardonnay. Pinot Noir. Cabernet Sauvignon y Merlot. Sauvignon Blanc. Riesling. Syrah y Garnacha. Secci...
(Curso de maitre en Barcelona)
The Wine Academy Of Spain
Sección 1: Estilo, Calidad y Precio Cata y Evaluación del Vino. Maridaje. Factores que influencian Estilo, Calidad y Precio del Vino. Entendiendo la Etiqueta. Sección 2: Variedades Clásicas de Uva Chardonnay. Pinot Noir. Cabernet Sauvignon y Merlot. Sauvignon Blanc. Riesling. Syrah y Garnacha. Secci...
(Curso de maitre en Alicante)
Formacionpymes
Contenido: Introducción al restaurante La brigada El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos Mise en place y organización del rango. Reposición de materiales y géneros Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros La comanda Servicio al cliente y desbarasado/doblaje de mesas Trinchado ...
ACF Formación
Contenido: Introducción al restaurante La brigada El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos Mise en place y organización del rango. Reposición de materiales y géneros Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros La comanda Servicio al cliente y desbarasado/doblaje de mesas Trinchado ...
UAB - Escola de Turisme i Direcció Hotelera
Primera Sesión: Historia del Vino. El vino en nuestros días. Orígenes de la viña y de la cultura del vino. El vino, entre la exaltación y la vinofobia (judaísmo, cristianismo, Islam). La expansión de la viña y el vino. Los íberos: de la cerveza al vino. ¿Cómo era el vino de Grecia y Roma? ¿Cómo se b...
(Curso de maitre en Barcelona)
Centro de Estudios Nenúfares
I Parte Enología, Cata y Maridaje Introducción Historia del vino La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial Fisiología de la cata. Los sabores elementales Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino Vocabulario básico de cat...
ACF Formación
Contenido: I Parte Enología, Cata y Maridaje Introducción Historia del vino La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial Fisiología de la cata. Los sabores elementales Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino Vocabulario bá...
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Presentación La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. El curso permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina y...
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Iniciación Este curso intenta transmitir los conocimientos necesarios al alumno para que él domine las técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) como base de comienzo de una fructífera ...
