Curso Superior de Cocina y Nuevas Tendencias en Restauración

Restaurante Escuela San Lorenzo
En San Lorenzo De El Escorial

9.780 
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel avanzado
Lugar San lorenzo de el escorial
Horas lectivas 1000h
Duración 6 Meses
  • Curso
  • Nivel avanzado
  • San lorenzo de el escorial
  • 1000h
  • Duración:
    6 Meses
Descripción

El Restaurante Escuela San Lorenzo ofrece un Curso Superior de Cocina y Nuevas Tendencias en Restauración que supone una atractiva novedad formativa en el mundo de la restauración.

Su principal ventaja y diferenciación respecto a otras ofertas son las más de 1.000 horas de formación teórico práctica, en grupos muy reducidos, de entre 5 y 10 alumnos y con prácticas en restaurantes de alto nivel, que son referencia nacional e internacional.

Las 1000 horas de formación suponen una inmersión total para los alumnos y recibir una completa formación en cocina, que se completa con organización de sala, gestión económica y empresarial, comunicaciones, gestión de equipos, gestión de compras, seguridad, higiene y protección ambiental, marketing e incluso inglés para hostelería.

Pero además permiten realizar un gran número de actividades complementarias fuera de la Escuela, como visitas a bodegas, centros de producción, mercados centrales y centros logísticos de distribución, explotaciones agropecuarias, mataderos y salas de despiece, restaurantes, etc… Cuenta igualmente con un equipo de más de 10 profesores, altamente cualificados y de reconocida trayectoria.

Con el curso superior de Cocina, uno de los más completos del mercado, obtendrás una formación integral en este campo. Solicita toda la información que necesites ampliar a través de emagister.com

Instalaciones y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Consultar
San Lorenzo De El Escorial
calle calvario, 45 , 28200, Madrid, España
Ver mapa
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Ubicación
San Lorenzo De El Escorial
calle calvario, 45 , 28200, Madrid, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿A quién va dirigido?

Curso dirigido a futuros profesionales del sector, con inquietudes por la cocina y la gestión de negocios de hostelería que quieran afianzar conocimientos antes de emprender un proyecto nuevo o incorporarse a uno ya iniciado.

· Titulación

A la finalización del curso, una vez superadas las pruebas de evaluación,los alumnos recibirán un Certificado de aprovechamiento que acredita la adquisición de los contenidos del curso. La titulación obtenida está avalada por la Asociación Empresarial de restauradores de la Comunidad de Madrid.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

INCLUYE: Matrícula Materiales & uniformidad Asistencia a actividades complementarias Titulación Manutención completa Alojamiento Seguro de accidentes Seguro médico

Opiniones

4.5
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.5
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

R
Roberto Ruiz Rua
4.5 26/08/2015
Lo mejor: Una escuela innovadora que conjuga experiencia profesional y práctica. Un gran equipo de profesionales.
A mejorar: .
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Opiniones sobre otros cursos de este centro

Master en Dirección de Restauración

B
Bárbara Salado Sánchez
4.5 19/10/2012
Lo mejor: En general estoy muy contenta con el desarrollo y los contenidos del máster, ya que me han servido tanto a nivel personal como profesional, para acercarme a la hostelería de un modo totalmente diferente, mucho más analítico y profesional. En cuanto al equipo docente, puedo decir que está formado por grandes profesionales que conocen muy bien el sector y que, en su mayoría, además hicieron las clases amenas y nos aportaron numerosísimos conocimientos tanto prácticos como teóricos A nivel profesional el máster me ha abierto nuevas puertas y me ha permitido mejorar, y a nivel personal me ha despertado las ganas de seguir aprendiendo, estudiando y avanzando dentro de este amplísimo mundo.
A mejorar: Intentaría acortar el tiempo del máster haciéndolo más seguido, se desconecta demasiado de una semana a la otra.
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Master en Dirección de Restauración

C
Carlos Carbó Lacueva
4.5 21/09/2012
Lo mejor: Si tuviéramos que recomendar el Máster a alguien, no tendría ninguna duda en hacerlo. Ahora tenemos un montón de información que no teníamos antes del máster. Nosotros por lo menos hemos podido visualizar nuestro negocio desde otra perspectiva más útil y creemos que más rentable.
A mejorar: El problema es tener que desplazarse y hacer todos los días casi 200 Km. Pero creemos que ha merecido la pena.
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Master en Dirección de Restauración

A
Adoración Lucena Hermoso
4.0 21/10/2011
Lo mejor: El Máster ha contribuido a darme una visión totalmente nueva y fresca del mundo de la hostelería, he aprendido que no está “todo inventado”, la importancia de cuidar los pequeños detalles día a día y de esta forma poder recoger finalmente el fruto esperado.
A mejorar: Aunque iba pensando en la cocina como la mayoría de mis compañeros, al final me gustaría que se le dedicara más tiempo a los módulos de gestión y comunicación.
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Master en Dirección de Restauración

P
Pedro Martos Salazar
5.0 20/09/2011
Lo mejor: El Máster ha cubierto sobradamente mis expectativas, pues a pesar de ser multidisciplinar, considero que lo tratado en el curso ha abarcado prácticamente todos los aspectos necesarios para conseguir una visión global del negocio. Además, todas las materias han tenido un tratamiento muy realista basado en el día a día de un negocio de hostelería. Me ha gustado mucho el hecho de que todo el claustro haya transmitido la aplicación de nuevas tendencias, tecnologías, herramientas, etc. sin desdeñar lo que de bueno tiene la hostelería “tradicional”. Recomendaría el Máster, tanto para aquellos que se quieran iniciar en la gestión de establecimientos hosteleros, como para aquellos que quieren incorporar una nueva visión o incluso refrescar conocimientos.
A mejorar: Nosotros, a partir de lo que hemos aprendido y la visión que nos han dado.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina española
Marketing mix
Maître
Restaurantes
Cocina europea
Cocina creativa
Gestión de Sala
Repostería
Chef
Hostelería
Cocina y restauración
Cocina y Gastronomía

Profesores

Jose Luis Caba Noblejas
Jose Luis Caba Noblejas
Coordinador General

Departamento de Gestión empresarial,Seguridad, higiene y protección ambiental. Lcdo. en Ciencias económicas. Máster en seguridad alimentaria. Presidente de la Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad alimentaria ACOFESAL (2005-2009). Secretario general de Restaura Madrid en la actualidad. Gerente y formador en Formacion Alimentaria desde 1998. Técnico en control de plagas e higiene industrial. Consultor de gestión y sistemas en Restauración y comedores colectivos.

Temario

Cocina y nuevas tendencias en restauraciónPreelaboración y conservación de alimentosTécnicas culinariasCocina española e internacionalCocina creativa y de autorTécnicas básicas de reposteríaAcabado y presentación de platosDefinición de ofertas gastronómicasNuevas tendencias en Restauración

Organización y gestión de salaServicio y atención al cliente en el restauranteAprovisionamiento y mise en place en el restauranteCultura vitivinícola, cata y maridajeCocteleríaCultura cerveceraBarista & Latte art

Seguridad, higiene y protección ambientalen hosteleríaHigiene alimentaria y manipulación de alimentosLimpieza y desinfección de instalacionesSistemas de autocontrol. APPCCSeguridad y situaciones de emergencia en hosteleríaBuenas prácticas ambientales en hostelería

Gestión de las comunicacionesComunicación interna. Definición de rangos, tareasy procedimientos de trabajoGestión de equipos. Motivación del personalComunicación externa. Marketing empresarialNuevas tecnologías aplicadas a la hosteleríaPosicionamiento y presencia en la red

Aprovisionamiento y gestión de comprasValidación y control de proveedoresMaterias primas y estacionalidadControl de stocks, trazabilidad y mermasCálculo de costes. Escandallos

Inglés para hosteleríaAtención al cliente en inglés en el servicio de restauraciónExpresión oral y escrita de la terminología específica del sectorPrestación de información gastronómica en inglés


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