Conocer el sistema APPCC

ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

Curso subvencionado desempleados y trabajadores

En Getafe

Curso gratis
subvencionado por el Estado

Descripción

  • Tipología

    Subvencionado

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Lugar

    Getafe

  • Horas lectivas

    10h

  • Duración

    3 Días

Descripción

El APPCC es obligatorio desde el año 95 para todo el sector de la alimentación pero aún así, existe mucho desconocimiento y muchos sitios no lo tienen implantado.
El curso podría servir para cualquiera que trabaje en hostelería, en comercio, en un catering, escuela infantil.

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Inicio

Getafe (Madrid)
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Oriente 13, 28901

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Materias

  • APPCC
  • Seguridad alimentaria
  • Limpieza
  • Manipulador de alimentos
  • Hostelería
  • PUNTOS CRÍTICOS
  • Análisis y control
  • Alimentación
  • Higiene alimentaria
  • Alimentación y salud

Profesores

Beatriz  Planchuelo

Beatriz Planchuelo

DOCENTE

Temario

1. CONTENIDOS TEÓRICOS: PRESENTACIÓN DEL SISTEMA APPCC.1.1. Objetivos del sistema de autocontrol ámbito de aplicación.1.2. Definiciones.1.3. Requisitos del plan de autocontrol.1.4. Formación del equipo de trabajo.1.5. Definir actividad y productos diagramas de flujo y descripción de las etapas del proceso análisis depeligros.1.6. Medidas preventivas para el control de los peligros.1.7. Identificación de puntos críticos de control (pcc).1.8. Límites críticos sistemas de vigilancia acciones correctoras.1.9. Sistemas de verificación y validación.1.10. Sistema de documentación y registro planes de apoyo.2. CONTENIDOS PRÁCTICOS2.1. Aplicación de los contenidos teóricos mediante casos prácticos que simulan situaciones reales,realización de casos.2.2. Prácticas en grupo y exposición de la resolución al resto de los asistentes.2.3. Diagramas de flujo, cuadros de gestión, etc.3. DEBATE DE LOS RESULTADOS OBTENIDO

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ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

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