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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Semipresencial

Preparación pruebas libres

Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros en la preparación de alimentos sencillos. Además, deben mantener la cocina y todos los utensilios de cocina limpios y ordenados. Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros con las tareas más sencillas, en trabajos rutinarios de la cocina.

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Este centro lleva 4 años en Emagister.

Materias

  • Moluscos
  • Crustáceos
  • Aprovisionamiento
  • Higiene
  • Repostería
  • Ayudante de cocina

Temario

"MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Tema 1. Calidad alimentaria Tema 2. Alteraciones de los alimentos Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones Tema 5. Higiene personal y laboral Tema 6. Conservación de los alimentos Tema 7. Legislación MÓDULO II. INTRODUCCIÓN A LA HOSTELERÍA Y AL ÁREA DE COCINA Tema 8. Restauración Tema 9. Cocina: condiciones e instalaciones Tema 10. Aprovisionamiento y limpieza Tema 11. El menú Tema 12. Riesgos Laborales MÓDULO III. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA Tema 13. La pasta y sus elaboraciones Tema 14. Arroz: elaboraciones y cocciones Tema 15. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas Tema 16. Carnes, aves y caza Tema 17. Pescado, crustáceos y moluscos Tema 18. Repostería básica Tema 19. Fondos, salsas y guarniciones MÓDULO IV. TÉCNICAS Y MANEJO Tema 20. Técnicas culinarias Tema 21. Manejo de cuchillos"

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