COCINA CREATIVA O DE AUTOR, COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL Y DECORACIÓN DE PLATOS. Certificado de Profesionalidad MF 0262_2 (Según RD 1376/2008 de 1 de agosto)
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Excelente centro, donde no sólo me acompañaron en este proceso de formación, sino que también me brindaron un conjunto de prácticas totalmente nutritivas donde pude ampliar mis conocimientos, aplicarlos, evaluarme a mí mismo y obtener resultados excelentes, muy contento sin dudas
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Es un muy buen curso. Los docentes son excelentes profesionales, que brindan clases de muy buen nivel y apoyan a sus estudiantes de forma muy personalizada. Los temas son muy completos y se desarrollan tal cual lo estimado al inicio. Recomiendo totalmente.
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Muy recomendable sin dudas las formacines que propone Barcelona Formación, un centro que tiene gran trayectoria de tiempos formando profesionales totalmente competentes y competitivos a nivel laboral, además, trabajan con excelentes organizaciones donde se realizan las prácticas con oportunidad de continuar trabajando luego
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Curso
En Barcelona
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Enamora con tus platos.
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel avanzado
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Lugar
Barcelona
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Horas lectivas
240h
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Duración
6 Meses
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Inicio
Consultar
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Prácticas en empresa
Sí
¿Siempre has querido dedicarte al mundo de la gastronomía? ¿Te interesa descubrir los diferentes tipos de cocina? Entonces estás en el lugar adecuado, Emagister te lo pone muy fácil.
Se trata del Curso de Cocina Creativa o de Autor, Cocina Española e Internacional y Decoración de Platos, añadido al amplio catálogo de Emagister y diseñado por Barcelona Formación.
Su metodología presencial te permitirá un mejor aprendizaje, contarás con un tutor personal que te evaluará cada semana y que te resolverá todas las dudas que te vayan surgiendo durante la formación.
En esta formación trabajarás conceptos como la cocina internacional, la creatividad, la decoración, presentación de los platos, alimentos, los diferentes tipos de cocina, como la moderna, la mediterránea y la española y mucho más.
Fórmate con expertos en el sector y abre nuevas puertas laborales con este curso. Si te ha surgido alguna duda, contacta con nuestro equipo de Emagister y te podremos solución a tus dudas lo antes posible.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El objetivo principal de este curso es contribuir a que adquieras una formación completa que te permita dedicarte a él profesionalmente. Para ello, aprenderás a:
- Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
- Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con los productos culinarios, de la cocina española e internacional. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
No es necesario una titulación previa ni experiencia en el sector, mediante esta formación alcanzaras niveles óptimos para trabajar en el sector
Certificado de asistencia otorgado por Barcelona Formación
Dispondrás de un tutor personal que te evaluará cada semana, además de resolverte las dudas que te vayan surgiendo
Todos los usuarios de Emagister disfrutarán de un descuento del precio total de la matrícula. Barcelona Formación te ofrece la posibilidad de financiar el coste total del curso en cómodos plazos mensuales.
Opiniones
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Excelente centro, donde no sólo me acompañaron en este proceso de formación, sino que también me brindaron un conjunto de prácticas totalmente nutritivas donde pude ampliar mis conocimientos, aplicarlos, evaluarme a mí mismo y obtener resultados excelentes, muy contento sin dudas
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Valoración del curso
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Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Cocina profesional
- Cocina internacional
- Creatividad
- Decoración
- Presentación
- Cocina española
- Cocina mediterránea
- Cocina europea
- Platos
- Cocina creativa
- Cocina
- Alimentos
- Presentación de platos
- Comidas
- Cocina de autor
- Cocina moderna
- Cocinar
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADO
Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.
Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
Evolución de los movimientos gastronómicos.
Pioneros franceses y españoles.
La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina. Antecedentes.
Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
De la nueva cocina o la Nouvelle Cuisine a la cocina actual
Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
Cocina de fusión.
Cocina Creativa o de Autor.
Platos españoles más representativos.
Su repercusión en la industria hostelera.
El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
Influencia de otras cocinas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS
Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
Análisis, control y valoración de resultados.
Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
UF-0071
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA
Características generales y evolución histórica.
Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.
La Dieta mediterránea.
Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo.
Platos más representativos de la gastronomía española.
Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
La dieta mediterránea y sus características.
Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.
Restaurantes españoles más reconocidos.
Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA
La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.
La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.
Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO
La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.
Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.
Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.
UF-0072
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESENTACIÓN DE PLATOS
Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna.
Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet:
Adornos y complementos distintos productos comestibles.
Otros adornos y complementos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS
Estimación de las cualidades organolépticas específicas:
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:
El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria:
Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.
Información adicional
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