EMAGISTER CUM LAUDE
EMAGISTER CUM LAUDE
BARCELONA FORMACIÓN

COCINA CREATIVA O DE AUTOR, COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL Y DECORACIÓN DE PLATOS. Certificado de Profesionalidad MF 0262_2 (Según RD 1376/2008 de 1 de agosto)

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En Barcelona y Sabadell
  • BARCELONA FORMACIÓN

970 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel avanzado
Lugar En 2 sedes
Horas lectivas 240h
Duración 6 Meses
Inicio Fechas a elegir
Prácticas en empresa
  • Curso
  • Nivel avanzado
  • En 2 sedes
  • 240h
  • Duración:
    6 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Prácticas en empresa
Descripción

Si tu pasión es la cocina y crees que tienes las suficientes dotes creativas como para dedicarte a ella profesionalmente, deberías saber que Emagister pone a tu disposición el curso Cocina creativa o de autor, cocina española e internacional y decoración de platos. Se trata de un curso que está impartido por el centro Barcelona Formación.

Convierte la cocina en tu profesión con este curso semipresencial de cocina de autor, cocina internacional y presentación de platos. Aprenderás cómo crear con originalidad platos y postres fáciles, te iniciarás en el sector de la restauración y adquirirás las habilidades profesionales para trabajar como jefe de cocina.

El objetivo principal que persigue el curso no es otro que capacitar a todos sus alumnos para que, una vez finalizados sus estudios, puedan desarrollar una larga y exitosa carrera profesional ligada al mundo de la hostelería.

Para más información ingresa en emagister.com y un comercial se pondrá en contacto contigo para solventar todas tus dudas y ofrecerte la información que necesites.

Instalaciones (2) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Barcelona
ronda universitat 33, pral 2, 08007, Barcelona, España
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Fechas a elegir
Sabadell
C/RIEGO (3 MINUTOS FFCC; 10 MINUTOS RENFE), Barcelona, España
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Inicio Fechas a elegir
Ubicación
Barcelona
ronda universitat 33, pral 2, 08007, Barcelona, España
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Ubicación
Sabadell
C/RIEGO (3 MINUTOS FFCC; 10 MINUTOS RENFE), Barcelona, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo principal de este curso es contribuir a que adquieras una formación completa que te permita dedicarte a él profesionalmente. Para ello, aprenderás a: - Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución. - Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con los productos culinarios, de la cocina española e internacional. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.

· Requisitos

No es necesario una titulación previa ni experiencia en el sector, mediante esta formación alcanzaras niveles óptimos para trabajar en el sector

· Titulación

Certificado de asistencia otorgado por Barcelona Formación

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Dispondrás de un tutor personal que te evaluará cada semana, además de resolverte las dudas que te vayan surgiendo Todos los usuarios de Emagister disfrutarán de un descuento del precio total de la matrícula. Barcelona Formación te ofrece la posibilidad de financiar el coste total del curso en cómodos plazos mensuales.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Recibida tu solicitud un responsable académico del curso te llamara para explicarte todos los detalles del curso, así como el método de inscripción, las facilidades de pago y los plazos de matricula.

Opiniones

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94,1%
Lo recomiendan
4.6
excelente
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Logros de este Centro

2018

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina internacional
Decoración
Presentación
Cocina española
Cocina europea
Platos
Cocina creativa
Cocina
Presentación de platos
Cocina de autor
Cocina mediterránea
Creatividad
Cocinar
Comidas
alimentos
Cocina moderna

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADO

Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.

Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.

Evolución de los movimientos gastronómicos.

Pioneros franceses y españoles.

La Nouvelle Cuisine” o Nueva Cocina. Antecedentes.

Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.

De la nueva cocina o “la Nouvelle Cuisine” a la cocina actual

Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.

Cocina de fusión.

Cocina Creativa o de Autor.

Platos españoles más representativos.

Su repercusión en la industria hostelera.

El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.

Influencia de otras cocinas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS

Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.

Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.

Análisis, control y valoración de resultados.

Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

UF-0071

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA

Características generales y evolución histórica.

Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.

La Dieta mediterránea.

Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo.

Platos más representativos de la gastronomía española.

Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.

La dieta mediterránea y sus características.

Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.

Restaurantes españoles más reconocidos.

Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA

La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.

La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.

Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO

La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.

Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.

Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.

UF-0072

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESENTACIÓN DE PLATOS

Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna.

Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.

El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet:

Adornos y complementos distintos productos comestibles.

Otros adornos y complementos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS

Estimación de las cualidades organolépticas específicas:

Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:

El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria:

Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.

Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

Información adicional

Certificado de asistencia otorgado por Solución Laboral   Dispondrás de un tutor personal que te evaluará cada semana, además de resolverte las dudas que te vayan surgiendo    Todos los usuarios de Emagister disfrutarán de un descuento del precio total de la matrícula. Solución Laboral te ofrece la posibilidad de financiar el coste total del curso en cómodos plazos mensuales.