Cocina y gastronomía 4: preparación de pescados y mariscos
Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
30h
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Este curso te capacita para llevar a cabo de forma adecuada la elaboración de platos con base de productos de la mar, así como identificar las salsas y preparaciones básicas confeccionadas en base a estos productos. Al mismo tiempo, se adquirirán los conocimientos necesarios para la identificación y aplicación de las correctas técnicas de racionado y cocción de las diferentes productos, así como las guarniciones y presentaciones más apropiadas a cada tipo de elaboración. Del mismo modo, podrás llevar a cabo la compra correcta de las diferentes piezas conociendo su categoría, características y aspectos imprescindibles en torno a su calidad.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Conocer la clasificación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, así como las características propias de cada una de ellas.
- Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
- Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar
- Identificar las características nutricionales de los productos del mar, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.).
- Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de los productos del mar.
Este curso va dirigido a la brigada de cocina, sea cual sea el sector profesional en el que desarrollan su actividad (restauración, industria alimentaria, empresas de catering, etc.) que quieran ampliar sus conocimientos sobre la preparación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, ampliando su oferta y/o perfeccionándola, consiguiendo la máxima rentabilidad del producto.
A interesados en adquirir conocimientos sobre la preparación de los productos del mar ajenos a la actividad en que se ejerce este tipo de elaboraciones.
Este curso está accesible para todos los interesados, sin necesidad de contar con requisitos previos. Te invitamos a unirte, independientemente de tu nivel de experiencia o formación académica.
Al completar el curso, recibirás un título propio de nuestro centro, acreditado por SEPE. Además, este título cuenta con el prestigioso sello de calidad de CECAP, garantizando así su validez y reconocimiento en el ámbito educativo.
Después de solicitar información, nuestro equipo se pondrá en contacto contigo en breve para proporcionarte todos los detalles necesarios sobre el curso. Te facilitaremos información adicional sobre el contenido del curso, horarios, modalidades de enseñanza, y cualquier otra consulta que puedas tener.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 0 años en Emagister.
Materias
- Platos
- Especias
- Moluscos
- Crustáceos
- Mariscos
Temario
- Introducción.
- Clasificación
- Especies más utilizadas
- Características a tener en cuenta para la compra
- Racionamiento
- Operaciones preliminares
- Diferentes sistemas de cocción
- Terminaciones de pescados previamente cocidos
- Pescados “a la tártara”
- Pescados ahumados (el salmón ahumado)
- Carpaccios (pescados crudos en finas lonchas)
- Salsas más utilizadas
- Elaboración de platos de pescado en base a diferentes criterios
- Glosario
- Introducción
- Historia en la alimentación
- Los mariscos desde el punto de vista dietético
- Clasificación de los mariscos
- Especies más utilizadas
- Características a tener en cuenta para la compra de mariscos
- Racionamiento
- Diferentes sistemas de cocción
- Diferentes presentaciones y terminaciones de mariscos
- Salsas más utilizadas
- Elaboración de mariscos en base a diferentes criterios
- Caracoles
- Glosario
- Terminología culinaria
- Vocabulario de hierbas y especias
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Cocina y gastronomía 4: preparación de pescados y mariscos