Cocina italiana (Madrid)
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado
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Metodología
Online
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Horas lectivas
65h
La cocina italiana es una de las más conocidas y reconocidas a nivel mundial. Aunque su riqueza gastronómica no se limita a la gran variedad de platos de pasta que le dan fama. Descubre nuevos platos y técnicas culinarias en esta formación 100% subvencionada. Hazte ya con tu plaza, ¡no te arrepentirás!
A tener en cuenta
Gracias a esta formación conocerás los fundamentos de la cocina italiana y las características de sus productos para elaborar las grandes recetas propias de su gastronomía.
Está destinado a personas trabajadoras de la C.A. de Madrid
Para acceder a esta formación deberás ser trabajador/a en el sector Hostelería y Turismo. Para acceder a la de Madrid deberás ser trabajador/a en la comunidad.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 16 años en Emagister.
Materias
- Cocina italiana
- Recetas de cocina
- Diccionario del vino
- Cultivo del arroz
- Aceite de oliva
- Caza
- Mariscos
- Crustáceos
- Conservacion
Temario
1. Introducción a la cocina italiana
1.1. Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana
– Fundamentos de la cocina italiana.
– Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación según características y funcionalidades.
– Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
1.2. Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana.
– Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
– Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.
2. Preparación, elaboración y conservación de alimentos en la cocina italiana
2.1. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.
– Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
– Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
– Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
– Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
2.2. Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.
– Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
– Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
2.3. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
– Descripción del equipamiento básico asociado.
– Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.
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Cocina italiana (Madrid)
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