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Curso de Repostería con Titulación Certificada
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
40h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El Curso de Repostería ofrece una formación online con aula virtual disponible 24 horas al día y una Titulación Certificada al completarlo. Este curso enseña diversas habilidades, incluyendo la elaboración de masas y pastas, técnicas básicas de pastelería y repostería, preparación de comidas para colectivos especiales, aplicación de técnicas de frío, elaboración de cremas y rellenos tanto dulces como salados, y conservación y normas de higiene.
El curso proporciona una inmersión en el mundo de la repostería, con enseñanza en técnicas como el amasado, reposo, hojaldrado, tratamiento térmico, deshorneado y fermentación, entre otras. También se enseñan aspectos como la selección, acondicionamiento y regulación del equipo, así como la conservación y normas de higiene.
Los materiales didácticos son de alta calidad y actualizados, permitiendo a los estudiantes aprender a su propio ritmo. Al finalizar el curso, los estudiantes recibirán una Titulación Certificada que acredita su formación y los posiciona como profesionales altamente cualificados en el sector de la repostería.
A tener en cuenta
No se necesitan requisitos
Diploma Certificado de la formación recibida
Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
Validez curricular. Formación para el empleo.
Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
Todos nuestros títulos son de carácter privado.
Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
Opiniones
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
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- Higiene
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- Aprovisionamiento
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- Pastelería
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- Conservacion
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- Elaboracion pasteleria
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- Pastelero
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- Pastel
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Profesores
Ana Hernandez
TUTOR
Temario
Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
1 Operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria
1.1 Deducción y cálculo de las necesidades de género
1.2 Aprovisionamiento interno
1.3 Regeneración y acondicionamiento de materias primas
1.4 Actividades: operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria
2 Operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería
2.1 Operaciones básicas
2.2 Técnicas básicas
2.3 Actividades: operaciones y técnicas básicas en pastelería - repostería
3 Elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria
3.1 Tipos de masas
3.2 Amasado
3.3 Reposo en masa o en bloque
3.4 Proceso de hojaldrado manual o mecanico
3.5 Proceso de fermentación
3.6 Tratamiento térmico de las masas de bollerial
3.7 Deshorneado y enfriado de las piezas
3.8 Anomalias más frecuentes
3.9 Formulación
3.10 Preparación de la esponja
3.11 Productos finales de bolleria
3.12 Actividades: elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria
4 Elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales
4.1 Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos
4.2 Actividades: elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales
5 Aplicación de las técnicas de frio
5.1 Aplicación de las técnicas de frio
5.2 Fermentación controlada y aletargada
5.3 Masa ultracongelada antes o después de la fermentación
5.4 Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores
5.5 Anomalías causas y posibles correcciones
5.6 Regeneración de masas ultracongeladas
5.7 Actividades: aplicación de las técnicas de frio
5.8 Cuestionario: cuestionario final
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
1 Operaciones previas a las elaboraciones complementarias
1.1 Regeneración y acondicionamiento de materias primas
1.2 Aprovisionamiento interno formulación de documentación
1.3 Seleccion acondicionamiento y regulacion del equipo
1.4 Actividades: operaciones previas a las elaboraciones complementarias
2 Elaboración de cremas o rellenos dulces
2.1 Principales tipos de cremas
2.2 Tipo crema pastelera
2.3 Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración
2.4 Formulación de las distintas elaboraciones
2.5 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
2.6 Conservación y normas de higiene
2.7 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
2.8 Formulación de las distintas elaboraciones
2.9 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
2.10 Conservación y normas de higiene
2.11 Tipos chantilly fondant y otras
2.12 Ingredientes propio de cada elaboración
2.13 Formulación de las distintas elaboraciones
2.14 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
2.15 Conservación y normas de higiene
2.16 Actividades: elaboración de cremas o rellenos dulces
3 Elaboración de rellenos salados
3.1 Tipos crema base
3.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
3.3 Formulación de las distintas elaboraciones
3.4 Conservación y normas de higiene
3.5 Elaboración de cubiertas en pasteleria
3.6 Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración
3.7 Formulación de las distintas elaboraciones
3.8 Conservación y normas de higiene
3.9 Actividades: elaboración de rellenos salados
4 Aplicación de las técnicas de frío
4.1 Congelación descongelación de productos complementarios
4.2 Fermentación controlada y aletargada
4.3 Masa ultracongelada antes o después de la fermentación
4.4 Adaptación de las fórmulas y procesos de elaboración
4.5 Principales anomalías, causas y posibles correcciones
4.6 Regeneración de masas ultracongeladas
4.7 Actividades: aplicación de las técnicas de frío
4.8 Cuestionario: cuestionario final
4.9 Cuestionario: cuestionario final
Información adicional
Repostería, Higiene, Aprovisionamiento, Pastelería, Conservacion, Elaboración pastelería, Pastelero, Pastel¿Necesitas un coach de formación?
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