Especialista en Repostería

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    500h

  • Duración

    1 Año

Una forma de aprovechar nuestra coyuntura mundial es invertir nuestro tiempo en una formación profesional. Emagister trae para ti una oportunidad de adquirir una certificación gracias a nuestro curso en Especialista en Respostería. Una formación que te ayudará con su método enteramente online, mejor para tu comodidad y disponibilidad.

La repostería es un arte dentro de la cocina, independiente de la gastronomía, y muy importante también en el menú de importantes hoteles y restaurantes. Con este curso aprenderás los fundamentos básicos de la profesión de repostero y sus tendencias actuales. Desarrolla tus habilidades con nuestra ayuda, si deseas mayor información acerca de los temas que encontrarás en este curso, por favor, ve a la pestaña llamada 'Temario' donde podrás hacerte una mejor idea de los módulos y contenidos de este programa.

No pierdas la oportunidad de formarte con profesionales de experiencia y alta calidad. No dudes en hacer clic en el botón "Pide información" que encontrarás en Emagister si te interesa esta área. El centro de formación, YaEstudio, se pondrá en contacto contigo lo antes posible.

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Fechas a elegirPlazas agotadas

A tener en cuenta

Aplicar los métodos precisos y operar los equipos para la conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y las elaboraciones básicas para preparar productos de repostería Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de conservación de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Este curso va dirigido a toda persona con interés por aprender y vivir de primera mano el mundo de la hostelería profesional, que tenga inquietudes e ilusión por adentrarse en el mundo de la reposteríay desee recibir formación culinaria del máximo nivel para desarrollar su carrera profesional en ese ámbito. Personas que quieran iniciarse en el mundo del dulce, con técnicas profesionales, y que desarrollen está pasión en casa o en restaurantes.

• Diploma acreditativo DEVONN SCHOOL GROUP

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Logros de este Centro

2020

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 1 años en Emagister.

Materias

  • Helados
  • Aprovisionamiento
  • Decoración
  • Repostería
  • Pastelería
  • Técnicas de cocinado
  • Departamento de pastelería
  • Preparaciones auxiliares
  • Las masas
  • Postres elementales
  • Presentación y decoración de postres
  • Herramientas propias de repostería
  • Acabado de pastelería
  • Decoración de productos de repostería
  • Empresa de pastelería
  • Materias prima
  • Decoraciones con caramelo
  • Decoraciones con frutas
  • Elaboración básica de repostería
  • Maquinaria batería utillaje
  • Aplicaciones propias de repostería
  • Elaboración de preparaciones múltiples

Profesores

Equipo Docente

Equipo Docente

Profesorado

Temario

MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA

UD 1. ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA

TEMA 1. Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
TEMA 2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
TEMA 3. Elaboración de masa y pastas en pastelería y repostería.
TEMA 4. Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, al huevo y otros.
TEMA 5. Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería.

UD 2. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA

TEMA 1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
TEMA 2. Elaboración de cremas o rellenos dulces.
TEMA 3. Elaboración de rellenos salados.
TEMA 4. Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería.

MÓDULO 2. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS

TEMA 1. Las empresas de restauración.
TEMA 2. Las ofertas de repostería.
TEMA 3. Aprovisionamiento interno.
TEMA 4. Control de consumos y costes.
TEMA 5. Nutrición y dietética aplicada a repostería.
TEMA 6. Control de calidad en restauración.

MÓDULO 3. PRODUCTOS DE REPOSTERÍA

UD 1. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS

TEMA 1. Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
TEMA 2. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
TEMA 3. Masas hojaldradas.
TEMA 4. Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas.
TEMA 5. Masas fritas.
TEMA 6. Decoración de productos de pastelería y repostería.

UD 2. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA

TEMA 1. Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
TEMA 2. Elaboración de postres a base de frutas y de lácteos y huevos.
TEMA 3. Elaboración de postes fritos o de sartén y semifríos.
TEMA 4. Las tartas.
TEMA 5. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
TEMA 6. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.

UD 3. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS

TEMA 1. Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados.
TEMA 2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados.
TEMA 3. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
TEMA 4. Técnicas básicas para la elaboración de helados.
TEMA 5. Helados.
TEMA 6. Decoración y exposición de helados.
TEMA 7. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.

MÓDULO 4. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

TEMA 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
TEMA 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
TEMA 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
TEMA 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
TEMA 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
TEMA 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

Información adicional

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