HOTR0063 - INNOVACIÓN EN LA COCINA + HOTT02-MOD03112
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
60h
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Inicio
Fechas a elegir
El módulo de formación en innovación en la cocina proporciona a los estudiantes un amplio conjunto de conocimientos y habilidades prácticas en técnicas culinarias avanzadas. Desde la introducción a la cocina molecular, con el uso de esferificación, gelificación, emulsionantes, espesantes y otras técnicas, hasta la aplicación de métodos como la cocción al vacío, el uso del nitrógeno líquido, la elaboración de espumas y el empleo del humo en la cocina. También se exploran tendencias culinarias asiáticas, el uso de flores y germinados, así como la elaboración de repostería artística contemporánea. Se fomenta la creatividad, la capacidad de aplicar nuevas técnicas y la asimilación de recetas realizadas con diferentes métodos, preparando a los estudiantes para la innovación en la cocina.
Instalaciones y fechas
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A tener en cuenta
El módulo de formación en innovación en la cocina proporciona a los estudiantes un amplio conjunto de conocimientos y habilidades prácticas en técnicas culinarias avanzadas. Desde la introducción a la cocina molecular, con el uso de esferificación, gelificación, emulsionantes, espesantes y otras técnicas, hasta la aplicación de métodos como la cocción al vacío, el uso del nitrógeno líquido, la elaboración de espumas y el empleo del humo en la cocina. También se exploran tendencias culinarias asiáticas, el uso de flores y germinados, así como la elaboración de repostería artística contemporánea. Se fomenta la creatividad, la capacidad de aplicar nuevas técnicas y la asimilación de recetas realizadas con diferentes métodos, preparando a los estudiantes para la innovación en la cocina.
Trabajador del sector Hosteleria & Turismo
Diploma SEPE
Opiniones
Materias
- Recetas de cocina
- Cocina molecular
- Recetas
- Repostería
- Innovación
Temario
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