Manipulación de alimentos de alto riesgo

Curso subvencionado desempleados y trabajadores

En Calanda

Precio a consultar

Descripción

  • Tipología

    Subvencionado

  • Lugar

    Calanda

  • Horas lectivas

    25h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Descripción

Finalidad, Objetivos y Programa
Finalidad de la acción y objetivos específicos de la misma:
Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Calanda (Teruel)
Ver mapa
Los Caños, 18, 44570

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Requisitos para realizar el curso
Requisitos:
Programa: Formación para trabajadores prioritariamente ocupados
Nivel de acceso y/o requisitos específicos que debe poseer el alumno:
Curso orientado prioritariamente al sector AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
No es necesaria una titulación específica ni experiencia laboral previa .
IMPORTANTE: Para poder cursar la parte online, obligatoria para la obtención de la acreditación, es imprescindible que los participantes dispongan o tengan acceso a un ordenador u otro dispositivo similar con conexión a internet y...

Preguntas & Respuestas

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Materias

  • Higiene
  • Contaminación

Temario

Programa:
1. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
1.1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
1.2. Alteración y contaminación.
1.3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
1.4. Fuentes de contaminación de los alimentos.
1.5. Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
1.6. Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.
2. ÁREAS DE HIGIENE PERSONAL
2.1. Manos.
2.2. Boca, nariz.
2.3. Indumentaria de trabajo.
2.4. Fumar, comer y mascar chicle.
2.5. Heridas, rasguños y abscesos.
2.6. La salud de los manipuladores.
2.7. Reconocimientos médicos.
3. EL AUTOCONTROL EN LA EMPRESA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).
3.1. Introducción.
3.2. Prerrequisitos.
3.3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
3.3.1. Los riesgos de la contaminación cruzada.
3.3.2. Control de temperaturas.
3.3.3. Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías.
3.3.4. Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
3.3.5. Trazabilidad.
3.4. Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
3.5. Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
3.6. Gestión higiénica de residuos alimentarios.
3.7. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa)

Más información

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