RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN AL COCINA HOSPITALARIA
Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
125h
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Inicio
Fechas a elegir
Los objetivos que se pretenden conseguir con este curso son los siguientes: conocer los fundamentos de una recepción, almacenamiento y conservación correctos en el ámbito hospitalario. Aprender a realizar diferentes tipos de conservaciones de alimentos.
Curso totalmente on-line para que lo puedas realizar desde casa con comodidad.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Este curso esta dirigido al Personal de cocina (pinche de cocina y cocinero).
Opiniones
Materias
- Cocina hospitalaria
- Trazabilidad de alimentos
- Conservacion de alimentos
- Materias primas
- Almacenamiento alimentos
- Clasificación alimentos
- Climatización alimentos
Temario
RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
- Condiciones generales
- Procesos de recepción
ALMACENAMIENTO
- Clasificación de los alimentos
- Condiciones generales de almacenamiento
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Alimentos que requieren climatización
- Factores que condicionan el almacenamiento a temperaturas reducidas
- Influencia del almacenamiento a bajas temperaturas en la calidad de los alimentos
- Alimentos que no requieren climatización
- Los granos
- Almacenaje en sacos
- Reglas generales de recepción y almacenaje de granos
- Almacenamiento a granel
- Proceso de almacenamiento
TRAZABILIDAD
- Tipos de trazabilidad
- La innovación en la conservación de alimentos. Consejos para conservar al máximo el sabor de los alimentos
- Definiciones en la recepción, almacenamiento y conservación de los alimentos
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RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN AL COCINA HOSPITALARIA