Matrix Formación

Semipack Cocina Hospitalaria

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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 110h
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • A distancia
  • 110h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

En emagister.com siempre encontrarás la más variada oferta formativa que ahora aumenta con la incorporación de este curso de Cocina Hospitalaria. Si se te da bien las propiedades y manipulación de los alimentos, este estudio podría ser idóneo para ti. El centro de aprendizaje Matrix Formación ha creado este curso para que puedas desarrollarte como cocinero de un hospital, cuidado las dietas tanto generales como específicas en los pacientes, según sus necesidades.

La formación está dirigida a cualquier persona interesadas en aprender sobre esta materia y quiera trabajar en la cocina de un hospital. Se trata de un aprendizaje que se imparte a distancia, de manera que el centro se encargará de enviarte el material didáctico para tu estudio. Para adquirir todos los conocimientos que te ofrece el temario deberás realizar un total de 110 horas lectivas.

Gracias al programa docente aprenderás y te capacitarás para ser un buen cocinero de hospital, siempre velando por la seguridad y buena dieta de los pacientes. Conocerás las clasificación de los alimentos, cómo se deben conservar y las técnicas de cocinado. Estudiarás los fundamentos y recomendaciones de dietética, realizarás dietas terapéuticas y conocerás las características de las dietas por consistencia. Comprenderás la relación proteínica en la terapéutica de las dietas, descubrirás la tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario, sabrás planificar los menús, a variarlos y a dar rotación.

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina hospitalaria
Propiedades y manipulación de los alimentos
Clasificación funcional de los alimentos
Hidratos de Carbono
Las grasas en la dieta
Las Proteínas
Conservación de géneros
Clasificación de las técnicas de cocinado
Fundamentos de dietética
Principios inmediatos
Recomendaciones dietéticas
Elaboración de dietas terapéuticas
Características de las dietas por consistencia
Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas
Relación proteínica en la terapéutica de las dietas
Planificación de los menús
Características de los menús de hospital
El código de dietas
Variedad
Rotación

Temario

Índice
  1. Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos.
  2. Clasificación funcional de los alimentos.
  3. Hidratos de carbono.
  4. Las grasas en la dieta.
  5. Las proteínas.
  6. Conservación de géneros.
  7. Clasificación de las técnicas de cocinado.
  8. Fundamentos de dietética.
  9. Principios inmediatos, recomendaciones dietéticas.
  10. Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.
  11. Características de las dietas por consistencia.
  12. Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas.
  13. Relación proteínica en la terapéutica de las dietas.
  14. Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: hiposódica, diabética, pobre en oxadatos, en purinas, ovalactofarináceas, de exploración, pobres en lípidos y colesterol, para pancreatitis y dietas postquirúgicas.
  15. Planificación de los menús.
  16. Características de los menús de hospital.
  17. El código de dietas.
  18. Variedad.
  19. Rotación.


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