Servicios básicos de sala en restauración (HOTR005PO) (I10807P04)
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
40h
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Inicio
Fechas a elegir
Este Curso HOTR005PO SERVICIOS BÁSICOS DE SALA EN RESTAURACIÓN le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR005PO SERVICIOS BÁSICOS DE SALA EN RESTAURACIÓN el alumno será capaz de Realizar el servicio básico de sala prestado al cliente en un establecimiento de hostelería.
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- Info Psique Group Formacion.pdf
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Materias
- Platos
- Infusiones
- Servicio al cliente
- Restauración en hostelería
- Decoración
Temario
- Deontología de la profesión
- Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
- El restaurante - comedor y sus dependencias
- La brigada
- Los uniformes
- Relación del comedor con otros departamentos
- El mobiliario principal y el auxiliar
- El material de trabajo
- La mise en place
- Reservas de mesas
- Planificar e inspeccionar preparación del restaurante
- Diseñar la distribución de mesas.
- Organizar y coordinar el montaje y la decoración de mesas.
- Diseñar lista de servicios.
- Planificar el programa.
- Calcular el número de personal necesario.
- Disponer la decoración
- Recepción y acomodo del cliente
- Presentar la carta
- Explicar las características de los distintos platos. Orientar al cliente en su elección.
- La comanda .
- Despedida
- Introducción
- Transportes de viandas
- Clasificación de los servicios
- Trinchado y despinado
- El desbarase de mesas
- Normas generales de servicio
- Doblaje de mesas
- El buffet de servicio
- Servicios a la vista del cliente
- Los postres
- Elaboración del vino
- Vinos españoles
- Vinos de otros países
- Presentar la carta
- Explicar las características principales de los vinos
- Orientar al cliente en su elección
- Sugerir vinos
- Servicio de vinos
- El café y sus clases
- Elaboraciones y servicios del café
- El té, variedades y procedencia. Elaboraciones y servicios del té
- Otras infusiones. Cacaos, zumos y refrescos
- Clases, variedades y características
- Elaboración de diferentes bebidas alcohólicas
- Introducción
- Montaje y servicio de mesas de buffets
- Montaje y servicio de desayunos
- Servicio de habitaciones
- Montaje y servicio para banquetes
- Montaje y servicio de reuniones
- Recogida del servicio
- Arreglo del comedor después del servicio
Información adicional
Servicios básicos de sala en restauración (HOTR005PO) (I10807P04)