Servicios básicos de sala en restauración (HOTR005PO) (I10807P04)

Psique Group & Business School.

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    40h

Este Curso HOTR005PO SERVICIOS BÁSICOS DE SALA EN RESTAURACIÓN le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR005PO SERVICIOS BÁSICOS DE SALA EN RESTAURACIÓN el alumno será capaz de Realizar el servicio básico de sala prestado al cliente en un establecimiento de hostelería.

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2018

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 8 años en Emagister.

Materias

  • Platos
  • Infusiones
  • Servicio al cliente
  • Restauración en hostelería
  • Decoración

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
  1. Deontología de la profesión
  2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
  3. El restaurante - comedor y sus dependencias
  4. La brigada
  5. Los uniformes
  6. Relación del comedor con otros departamentos
  7. El mobiliario principal y el auxiliar
  8. El material de trabajo
  9. La mise en place
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISION
  1. Reservas de mesas
  2. Planificar e inspeccionar preparación del restaurante
  3. Diseñar la distribución de mesas.
  4. Organizar y coordinar el montaje y la decoración de mesas.
  5. Diseñar lista de servicios.
  6. Planificar el programa.
  7. Calcular el número de personal necesario.
  8. Disponer la decoración
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL TRATO CON EL CLIENTE
  1. Recepción y acomodo del cliente
  2. Presentar la carta
  3. Explicar las características de los distintos platos. Orientar al cliente en su elección.
  4. La comanda .
  5. Despedida
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
  1. Introducción
  2. Transportes de viandas
  3. Clasificación de los servicios
  4. Trinchado y despinado
  5. El desbarase de mesas
  6. Normas generales de servicio
  7. Doblaje de mesas
  8. El buffet de servicio
  9. Servicios a la vista del cliente
  10. Los postres
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS VINOS: SU SERVICIO
  1. Elaboración del vino
  2. Vinos españoles
  3. Vinos de otros países
  4. Presentar la carta
  5. Explicar las características principales de los vinos
  6. Orientar al cliente en su elección
  7. Sugerir vinos
  8. Servicio de vinos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
  1. El café y sus clases
  2. Elaboraciones y servicios del café
  3. El té, variedades y procedencia. Elaboraciones y servicios del té
  4. Otras infusiones. Cacaos, zumos y refrescos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. BEBIDAS ALCOHÓLICAS
  1. Clases, variedades y características
  2. Elaboración de diferentes bebidas alcohólicas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. SERVICIOS ESPECIALES
  1. Introducción
  2. Montaje y servicio de mesas de buffets
  3. Montaje y servicio de desayunos
  4. Servicio de habitaciones
  5. Montaje y servicio para banquetes
  6. Montaje y servicio de reuniones
UNIDAD DIDÁCTICA 9. OPERACIONES POSTERIORES AL SERVICIO
  1. Recogida del servicio
  2. Arreglo del comedor después del servicio

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