UIB - Facultad de Turismo

Técnico/a en Cocina

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En Palma de Mallorca

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Información importante

Tipología Curso
Lugar Palma de mallorca
Horas lectivas 1980h
  • Curso
  • Palma de mallorca
  • 1980h
Descripción

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
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Palma de Mallorca
C/ del Sol, 3, 07071, Islas Baleares, España
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A tener en cuenta

· Requisitos

Cuarto de ESO

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Opiniones

4.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.0
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

B
Bartolomé
Opinión verificada
4.0 06/11/2012
Lo mejor: El contenido está muy bien. El temario es muy completo y se hacen prácticas internas y externas. Se sale muy bien preparado de esta formación.
A mejorar: El precio es demasiado alto.
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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina internacional
Repostería
Catering
Pastelería
Diseño de cocinas
Técnicas de estudio
Carta de presentación

Temario

Plan de estudios

Primer curso

Teoría de Cocina 1

Práctica de Cocina 1

Inglés 1

Alemán 1

Entornos Ofimáticos

Seguridad, Higiene y Manipulación de Alimentos

Segundo curso

Teoría de Cocina 2

Práctica de Cocina 2

Inglés 2

Alemán 2

Gestión de Alimentos y Bebidas

Cultura de les Illes Balears

Proyecto Final

Descripción de las asignaturas - primer curso

Asignatura Teoría de Cocina 1

Profesor José María Calonge

Estudio y confección de ofertas gastronómicas y realización del aprovisionamiento y el control del consumo. Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa

Asignatura Práctica de Cocina 1

Profesores Un equipo de profesores del departamento

Manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos. Preparación y presentación de elaboraciones básicas y platos elementales. Preparación y presentación de productos de pastelería y repostería. Montaje de servicios de bufete, autoservicio, servicio de ágapes y bebidas a la vista del cliente y ayuda en las actividades del servicio. Elaboración y presentación de diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional e internacional

Asignatura Inglés 1

Profesores Un equipo de profesores del departamento

Intensificación y perfeccionamiento de un idioma

Asignatura Alemán 1

Profesores Un equipo de profesores del departamento

Aprender a desarrollarse en situaciones de trabajo en el bar y restaurante

Asignatura Entornos Ofimáticos

Profesores Jaume Jaume, Toni Tudurí

Estudio de las herramientas más empleadas en el mundo de la ofimática como por ejemplo procesadores de textos, hojas de cálculo, bases de datos, herramientas sencillas de presentación, paquetes integrados, etc.

Asignatura Seguridad, Higiene y Manipulación de Alimentos

Profesora Suni Muntaner

La asignatura está compuesta varias temáticas entre las que podamos incluir la gestión de la seguridad alimentaria, la realización de prácticas de laboratorio para poder ver la importancia de la higiene personal y de las instalaciones, lo obtención del certificado de manipulador de alimentos, conocimientos de los nutrientes, de los grupos de alimentos y de cómo confeccionar menús equilibrados, la gestión de la prevención de los riesgos laborales y obtención del certificado de nivel básico en Prevención de Riesgos Laborales

Descripción de las asignaturas - Segundo curso

Asignatura Teoría de Cocina 2

Profesor José María Calonge

Estudio y confección de ofertas gastronómicas y realización de lo aprovisionamiento y el control del consumo. Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa

Asignatura Práctica de Cocina 2

Profesores Un equipo de profesores del departamento

Manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos. Preparación y presentación de elaboraciones básicas y platos elementales. Preparación y presentación de productos de pastelería y repostería. Montaje de servicios de bufete, autoservicio, servicio de ágapes y bebidas a la vista del cliente y ayuda en las actividades del servicio. Elaboración y presentación de diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional e internacional

Asignatura Inglés 2

Profesores Un equipo de profesor del departamento

Intensificación y perfeccionamiento de un idioma

Asignatura Alemán 2

Profesora Nathalie Guntz

Ampliación de los conocimientos aprendidos en el curso anterior y vocabulario específico

Asignatura Gestión de Alimentos y Bebidas

Profesor Profesor del departamento

Estudio de las ofertas básicas de menús y cartas. Diseño y realización de menús, cartas y ofertas de productos; objetivos económicos, gestión de almacenamiento d’alimentos. Operaciones y procesos de producción en restauración y cátering

Asignatura Cultura de les Illes Balears

Profesora Laura Oliver

Manifestaciones culturales. Análisis y estudio de la lengua de les Illes Balears en el mundo turístico

Asignatura Proyecto Final

Coordinación J.Carlos Azanza, Juan Romero

Investigación aplicada


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