TÉCNICO EN GASTRONOMÍA Y COCINA INTERNACIONAL

PROGRAMA

Gastronomía
Introducción a la Industria de la Gastronomía
Nutrición en Servicios de Comidas Comerciales
Marketing Aplicado a la Gastronomía

Introducción a la Administración

Fundamentos básicos en culinaria y gastronomía

Manejo higiénico de los alimentos y de los espacios

El emplatado

Habilidades de un cocinero

Técnicas de corte de chef

Tipos de salsas y cocina

Métodos de cocción y alimentos

Estado saludable de los alimentos

Temperaturas

Técnica al vacío

Cocción

Cortes

Técnicas científicas de cocina

Cocina internacional

Diseño de ensalada y recetas para cena

Elaboración y creación del menú

Diseño de cocina para restaurantes

Organización de eventos

Cocina, diseño, bebidas y fundamentos básicos en bartender

Cristalería: vasos y copas

Negocio de comida y aspectos básicos

Tendencias en negocios de comida

Administración de un restaurante

Nuevas Tecnologías
Seguridad, higiene y bromatología
Derecho aplicado a la Industria de la Gastronomía
Diseño para la Industria de la Gastronomía

Vinos y Bebidas
Administración de Alimentos y Bebidas