Útiles de cocina

1. Equipos y útiles de la cocina hospitalaria:
Equipos y útiles
Condiciones generales que deben cumplir
Plan de mantenimiento
Cómo realizarlo Definición de las áreas Comprobación y registro Resumen

2. Aparatos de calor:
Descripción y uso
Condiciones específicas que deben cumplir
Mantenimiento
Prácticas correctas de higiene
Resumen

3. Aparatos de frío:
Descripción y uso
Condiciones específicas que deben cumplir
Mantenimiento
Prácticas correctas de higiene

4. Maquinaria auxiliar:
Descripción y uso
Condiciones específicas que debe cumplir
Mantenimiento
Prácticas correctas de higiene
Resumen

5. Utillaje y herramientas:
Recipientes para la cocción
Utensilios y accesorios
Recipientes Gastronorm
Herramientas
Resumen

6. Otro material. Personal manipulador:
Descripción y uso del mobiliario
Condiciones específicas que deben cumplir el utillaje, herramientas y mobiliario
Mantenimiento
Prácticas correctas de higiene
Personal manipulador: higiene, hábitos y salud

7. Prevención de Riesgos Laborales en el personal de cocina hospitalaria:
Conceptos básicos
Riesgos laborales y medidas preventivas
Caídas Quemaduras Cortes Accidentes derivados de la utilización de maquinaria y herramientas Riesgos eléctricos Incendios Agentes químicos Agentes biológicos Exposición a temperaturas extremas Factores ambientales Carga física de trabajo Factores psicosociales