Útiles de cocina
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
150h
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Inicio
Fechas a elegir
Se pretende que el alumno/a a la conclusión de la actividad haya ampliado sus conocimientos sobre los útiles básicos y más utilizados en la cocina, así como el desarrollo de los procesos en frío y caliente, las funciones del personal en la cocina y la prevención de los riesgos.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Equipos y útiles más usados en la cocina industrial hospitalaria y de residencias (Mantenimiento y distribución de áreas).
Descripción de aparatos de calor y frío, mantenimiento y normativa vigente al respecto.
Material auxiliar, aparatos mas corrientes, su mantenimiento, almacenaje y distribución en los momentos de actividad.
Funciones del personal que trabaja en la cocina.
Prevención de riesgos en el ámbito de la cocina.
CURSO UNIVERSITARIO CON CREDITOS ECTS
Opiniones
Logros de este Centro
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Materias
- Cocina hospitalaria
- Higiene
- Maquinaria
- Cocina
- Nutrición
Temario
Equipos y útiles
Condiciones generales que deben cumplir
Plan de mantenimiento
Cómo realizarlo Definición de las áreas Comprobación y registro Resumen
2. Aparatos de calor:
Descripción y uso
Condiciones específicas que deben cumplir
Mantenimiento
Prácticas correctas de higiene
Resumen
3. Aparatos de frío:
Descripción y uso
Condiciones específicas que deben cumplir
Mantenimiento
Prácticas correctas de higiene
4. Maquinaria auxiliar:
Descripción y uso
Condiciones específicas que debe cumplir
Mantenimiento
Prácticas correctas de higiene
Resumen
5. Utillaje y herramientas:
Recipientes para la cocción
Utensilios y accesorios
Recipientes Gastronorm
Herramientas
Resumen
6. Otro material. Personal manipulador:
Descripción y uso del mobiliario
Condiciones específicas que deben cumplir el utillaje, herramientas y mobiliario
Mantenimiento
Prácticas correctas de higiene
Personal manipulador: higiene, hábitos y salud
7. Prevención de Riesgos Laborales en el personal de cocina hospitalaria:
Conceptos básicos
Riesgos laborales y medidas preventivas
Caídas Quemaduras Cortes Accidentes derivados de la utilización de maquinaria y herramientas Riesgos eléctricos Incendios Agentes químicos Agentes biológicos Exposición a temperaturas extremas Factores ambientales Carga física de trabajo Factores psicosociales
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