Cata de Aceite de Oliva

Conoce, degusta y utiliza nuestros aceites vírgenes extra. Descubre su mundo de aromas y sabores que le sorprenderán. ¿Qué debemos buscar en la etiqueta?. ¿De que nos informa la acidez?. ¿De que depende el color del aceite?. ¿Qué es un aceite refinado?. Sistema tradicional de extracción. ¿Qué es la primera prensada en frío?. ¿Por qué pican los aceites Sus aromas, etc.?

Productos a catar: Se catarán DIEZ tipos de aceites. Aceites de oliva virgen extra, aceites de oliva virgen, aceites de oliva (lampante), aceite de orujo, entre otros.

Programa: ENTREGA DE CARPETA con Metodología de Cata

• Video ASOLIVA 15 min. Origen del Aceite de Oliva. Elaboración. Historia. Zonas productoras y sus variedades predominantes.
• Ejercicio de análisis sensorial de defectos: Rancio, viejo, atrojado, borras, avinado, entre otros.
• Introducción al aceite de oliva. Tipos y definiciones. Principales D.O.
• Análisis sensorial y metodogía de cata.
• Cata de CUATRO ACEITES VEGETALES.
Maíz, Soja, Girasol y Orujo de Oliva.

• Cata profesional de SEIS ACEITES MONOVARIETALES VIRGEN EXTRA. Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra, Picual, Manzanilla cacereña, etc.
• Vocabulario básico. Características negativas, atributos positivos.
• Ejercicio de DISEÑO Y CATA DE ENSAMBLAJES de aceites virgen extra.
• ¿Que tal sabe tu "ensamblaje" con pan candeal, de centeno, integral y normal?.
• Uso e influencia del Aceite de Oliva Virgen Extra en la cocina moderna y mediterránea.

Observaciones: Incluye. Ponencia de docente especialista, cata de DIEZ aceites, uso de materiales, libro “ACEITES DE ESPAÑA” y diploma a nombre de la Escuela Española de Cata y la ASOCIACIÓN PARA EL FOMENTO DE LA CULTURA DEL VINO. Abonada la matricula, el Curso se podrá realizar en cualquier convocatoria en el LAPSO DE UN AÑO desde la fecha de su matricula.